Afdrukken

Spanish Elly

22 oktober 2014

 

 

Door dit recept is het hele idee ontstaan om een foodblog te beginnen. Bakken en speciale dingen koken doen wij hier thuis elke week. Het probleem is vaak dat we het niet allemaal zelf op kunnen eten. We zouden het wel willen, maar ja de lijn.... je kent het wel. Mijn ouders wonen te ver om steeds een stuk taart heen te brengen. Dus als er wat over is dan gaat het vaak mee naar het werk van mijn vriend of naar zijn ouders. Als hij daar toevallig langs  komt. Zij wonen zo'n 20 min verderop, wat dichterbij is dan de respectievelijke  1 uur 45 min die mijn ouders bij ons vandaan wonen.

 

Toch gaat er meer mee naar het werk van mijn vriend dan dat het ergens anders heen gaat. Een van zijn collega's bleek namelijk een cateringbedrijf te hebben in tapas. Toen zij onze taart onder de neus geschoven kreeg werd ze helemaal lyrisch en begon helemaal uit te wijden over haar bedrijf.

Zo zie je maar eten brengt mensen dichter bij elkaar! 

 Afgelopen maandag was het weer zo ver. We hadden de verjaardag van mijn vriend gevierd en je raad het al..... er was gebak over. Dus dat ging hop mee in de tijgerbroodbak van mijn vriend. En weer ontstonden er gesprekken over eten, koken en bakken. Nu kwam boven water dat zij erg goed is in koken, maar niet zozeer in bakken en dit ook niet echt leuk vindt. Of ik niet een soort van Spaanse taart kon bakken voor haar cateringsbedrijf die zij dan kon gaan gebruiken als toetje. Nou ik werd er helemaal hysterisch van.

 Een taart maken in opdracht , dat vind ik helemaal fantastisch om te doen. 

Alle mogelijke sites en zoekvormen werden opgezocht in Google, ik speurde pinterest af, gooide al mijn kookboeken open en werd zo mogelijk nog enthousiaster. Maarja toen kwam mijn vriend met de praktische kant van het verhaal. Eh Maaik, ik moet het wel mee kunnen nemen naar mijn werk, het moet een paar dagen goed blijven en het moet niet warm geserveerd worden. In al mijn enthousiasme was ik dit een beetje vergeten. Zodoende heb ik gekozen voor cupcakes met Amandelen. Gebaseerd op de tarté Santiago. Heel Spaans vond ik zelf en goed bruikbaar voor de eisen die aan deze dit toetje gesteld zijn.  Dit recept heb ik dan ook hieronder gebruikt, maar wat is nu een cupcake zonder frosting? Dus heb ik gekozen voor een white chocolate frosting. Hopen dat ze hem lekker vindt en gaat gebruiken

Laat je me weten of je hem lekker vond?

Goed voor 24 cupcakjes

Ingrediënten Cupcakes

Zelfrijzend bakmeel                                   
Baking powder                                         
Zout                                                        
Halfvolle melk                                          
Vanille Aroma                                        
Amandel essence 
Amandelschaafsel                                   
Roomboter                                             
Suiker                                                   
Eieren                                                  
Citroenschaafsel
Citroensap    

240 Gram
2  theelepels
1/4  theelepel
125  mL
1      theelepel
à 6 drupjes
55 gram
120  gram
130  gram
 4

5 à 6 druppels

 

Ingrediënten Frosting

Boter
Poedersuiker
Witte chocolade
Slagroom
Zout                                            
Vanille extract                                      
                               
225 Gram

120 Gram
175 Gram 
125 mL
1 snufje
1/2 theelepel

 

Benodigdheden

Cupcake bakvorm
Papieren bakvormpjes
Mengkom
Mixer
Zeef
Oven
Bakje

 

24

4


 
5                                       

 

tip: heb je niet zoveel mengkommen je hebt tijd om ondertussen af te wassen.

 Bereiding cupcake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Vul de holtes van het muffinblik met de papieren bakvormpjes
  3. Zeef het bakmeel, de baking powder en de zout in de mengkom
  4. Pak de tweede mengkom en doe hier in de melk, de vanille aroma en de amandel essence
  5. Pak de derde mengkom en klop de boter tot een romige massa, voeg hierna de 100 gram suiker toe
  6. Voeg om de beurt de het melkmengsel en het bloemmengsel toe aan de boter
  7. Scheid de eieren
  8. Pak een vierde mengkom en klop de eiwitten tot witte pieken, voeg ondertussen het citroensap en schaafsel toe.
  9. Voeg aan de eiwitten 30 gram suiker toe
  10. Roer de eiwitten en het aanmandelschaafsel door het botermengsel tot een luchtig mengsel
  11. vul nu de papieren bakvormpjes en zet voor +/- 30 min in de over

Frosting maken

  1. Smelt de witte chocolade au bain marie, laat daarna afkoelen
  2. Doe de zachte boter in een kom en mix steeds beetje bij beetje de poedersuiker en het zout erdoor
  3. Voeg de slagroom en de vanille toe
  4. Mix het geheel luchtig
  5. Als de chocolade afgekoeld is, roer je deze door de frosting heen
  6. Mix nu alles tot een fluffy geheel