Afdrukken

Speculaas Pompoen Cheesecake

29 oktober 2015

Of ik jullie vergeten ben? Nee zeker niet, maar ik ben steeds ontzettend moe. Ik had de vakantie dan ook echt nodig om even bij te tanken. Nu de klok een uur achteruit is gegaan heb ik er extra last van. Vermoeidheid, geen zin om iets te doen en alleen maar op de bank willen liggen. Bloggen werd een moetje en ik heb altijd gezegd dat zodra het een moetje werd ik er even afstand van zou nemen. Ik was zo moe dat ik zelfs geen zin meer had om te koken en ik kwam steeds meer aan. Deze week na de vakantie moesten alle leerlingen weer een beetje in het gareel komen en juf moest weer even wennen aan het vroege opstaan.

Het resultaat dat ik vanochtend op de automatische piloot naar stage ging. Maar dit recept wilde ik jullie niet onthouden en zeker niet op Halloween. Dus daarom een pompoen-speculaas cheesecake, eentje die je moet bakken in de oven. Maar wat heb ik al die tijd gedaan terwijl ik niet aan het bloggen was. Ik heb series gekeken. Eerst heb ik 8 seizoenen House er door heen gejaagd en nu is de serie Once upon a Time aan de beurt. Ondertussen zit ik al bijna in seizoen 3 en voor een sprookjes liefhebber als ik een fantastische serie. Ik kan er helemaal in opgaan en mezelf in verliezen. Wat zou ik ook graag een weerwolf willen zijn of elfje die alles beter kan maken.

Magie is iets waarin je gelooft of niet. Een gulden middenweg is er niet. Mijn moeder heeft mij opgevoed in, met en rond sprookjes. En in de Efteling vind ik het sprookjesbos dan ook nog samen met de droomvlucht de beste attracties ooit. Wat is een leven als je niet een beetje in magie durft te geloven. Dat onverwachte dingen in je leven zo hebben moeten zijn, dat ze je er in de toekomst beter maken of misschien je een inzicht geven op een situatie waarin je eerst te naïef stond. Once upon a Time gaat over het magische sprookjesland, maar de sprookjes hebben een andere wending. Zo is roodkapje ook een weerwolf, zijn sneeuwwitje en de roodkapje beste vrienden, dat belle en repelsteeltje van elkaar houden, dat repelsteeltje  de slechtste tovenaar is die je maar kan bedenken, maar ergens diep van binnen is hij gewoon een bangerik. Prins Charming is eigenlijk een boeren jongen die de plek van zijn tweelingbroer heeft ingenomen toen die per ongeluk werd vermoord en ga zo maar door. Maar nu zijn deze magische mensen door een vloek van de slechte koningin op onze wereld gekomen. Het eerste seizoen gaat erover hoe de vloek kan worden verbroken. Seizoen 2 gaat over dat ze de gevolgen van de gebroken vloek niet kunnen overzien. 

Het is een serie waarin je jezelf kan verliezen als je gelooft in magie. Als je denkt dat het kan, dat je hoopt dat je ook van deze karakters bent, maar dit niet meer weet. Dat je vocht met pijl en boog, er magische wateren bestaan waar je beter van wordt en dat echte liefde bestaat. Dat je de liefde kan herkennen aan de kus die je elkaar geeft en dat je al vanaf je geboorte voorbestemd bent. Hoe fijn zou dat zijn? Dat de hele wereld bestond uit echte liefde, dat kinderen worden geboren uit liefde en dat hierdoor hun hart gevuld is met goed zijn. Ik denk dat een beetje fantasie op zijn tijd goed is voor het brein. Het houdt je scherp in je dromen en je wensen. Het laat je nadenken over wat je nu echt wil. Wat wil je bereiken in het leven? Niemand in sprookjesland heeft een zorgeloos leven gehad, maar ze komen wel op hun pootjes terecht. Dus lees de boeken van de gebroeders Grimm of van Hans Christiaan Andersen, want ik denk dat je jezelf er in kan verliezen. Als je de sprookjes kent begin dan aan de serie Once upon a Time, want het is voor deze serie wel belangrijk dat je enige sprookjes en disney kennis hebt. Dus op Halloween, waarop iedereen gek gekleed gaat en waar alles kan, denk eens na over je eigen fantasieën. 

 

Ingrediënten

Flespompoen
Speculaaskoekjes
Slagroom
Suiker
Eieren
Bruine suiker
Mascarpone
Koek&Speculaas kruiden
Boter

 

1 ( à 800 gram )
400 gram
65 ml
167 gram
2
110 gram
500 gram
1.5 theelepel
150 gram

Benodigdheden

Keukenmachine
Mixer
Hoge taartvorm 20 cm 
Oven
Bakpapier
Bakspray
Steelpan (2)
Dun schiller
Vergiet

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden
  2. Bekleed de gehele taartvorm met bakpapier ook de zijkanten.
    Wil je dat de zijkanten goed blijft zitten spray deze dan in met bak spray en plak het bakpapier er tegen aan
  3. Schil de pompoen en snij hem doormidden 
    Haal de zaadjes eruit en snij hem dan in grove stukken
    Let op: een flespompoen is heel stevig wees dus voorzichtig met hoe je hem doorsnijdt
  4. Zet de pompoen onder water in een grote steelpan en zet op het vuur
    Als het water kookt, kook de pompoen dan 15-20 min. De stukken moeten zacht zijn
    Giet daarna af en laat afkoelen. 
  5. Doe de boter in de steelpan en zet deze ook op het vuur.
    Smelt de boter, laat het niet koken en haal dan van het vuur
  6. Verkruimel de speculaas in de keukenmachine.
    Giet de boter bij de speculaas kruimels en roer alles goed door elkaar.
    Als er een compacte massa is ontstaan verdeel deze dan over de bodem en de randen.
    Zet deze in de koelkast totdat je de taart kan vullen
  7. Doe de afgekoelde flespompoen in de keukenmachine en zorg dat er geen harde stukjes meer in het mengsel zit
  8. Mix de suiker met eieren en de kruiden.
    Voeg de slagroom en de pompoen toe.
    Voeg nu de mascarpone toe en mix alles voor 5 min.
  9. Giet nu het mascarpone mengsel in de taartvorm die bekleed is met de speculaasjes
  10. Bak de cheesecake voor 10 minuten op 200 graden verlaag daarna de stand naar 180.
    Bak de cheesecake voor 75 min. 
  11. Laat de cheesecake geheel afkoelen voordat je hem aansnijdt of gaat versieren.