Afdrukken

Bloemkool Tortilla met biefstukreepjes

31 januari 2016


Deze week was een bijzondere week. Als ik al dacht dat ik vorige week in een emotionele rollercoaster zat, dan zat ik deze week in een rollercoaster die zorgde voor cultuurshocks. Van afscheid nemen tot een bezoek aan mijn oude stageschool, van een klapband met de auto tot in de college banken. Ondertussen ging ik nog naar de dokter en bezocht ik de kapper. Maar laten we bij het begin beginnen. Afgelopen maandag was mijn allerlaatste dag op stage.


Mijn stagebegeleider kwam met mij en mijn mentor bespreken hoe ik had gepresteerd het afgelopen half jaar. Tien minuten daarvoor had ik één van mijn stoerste leerlingen huilend in mijn armen en ik was hierdoor nog een beetje van slag. Toen mijn stagebegeleider zei "nou dit was het dan", besefte ik pas dat het echt gebeurd was. Tranen schoten in mijn ogen en toen ik opzij keek kon mij mentor ze ook nog maar net bedwingen. Bizar! Dat je zo aan elkaar gehecht raakt en dat er een kans bestaat dat je elkaar hierna nooit meer ziet. Dit ga ik natuurlijk niet laten gebeuren, maar het zou kunnen. Hopelijk is de band die is opgebouwd er voor altijd. In de auto terug naar huis werd het me toch echt even te veel en heb ik tranen met tuiten gehuild

Op dinsdag besloot ik gelijk mijn gebroken hartje maar te laten helen met mijn stage kinderen van vorig jaar. Of zij blij waren me te zien? Sommige wel sommige niet. Maar de band is niet zo sterk als met de kinderen van dit jaar. Wel mocht ik weer even het verschil proeven tussen kinderen in de stad en kinderen op het platteland. Ik kan je vertellen wat een verschil. Dit was wel weer even pittig, maar ik kwam er wel achter dat ik zeker weet dat ik dit kan. En dus begreep ik nu pas waar ik die 8,5 die mijn mentor me maandag had gegeven aan had verdiend.

Door de drukte van stage had ik de afgelopen maanden geen tijd om naar de kapper te gaan en dus besloot ik om woensdag die eindelijk maar eens te bezoeken. Het was wel nodig en met de aankomende foodhallen wilde ik er wel fijntjes uitzien. Helaas gooide de dokter daar donderdag een beetje roet in het eten. Al maanden heb ik last van plekjes in mijn gezicht. In eerste instantie dacht ik droogte, maar bij het insmeren leek het wel alsof ik een heftige allergische reactie had. Maar ook hier had ik geen tijd voor. Dan denk je dan maak je tijd om naar de dokter te gaan, maar ik was vaak zo druk door de weeks dat ik er in het weekend pas weer aan dacht. Nu bleek ik al 3 maanden met eczeem in mijn gezicht te lopen. Niet zo fijn. Maar ik had ook afgesproken om stiekem te kijken bij de foodhallen en dus zo gezegd zo gedaan. De foto's hebben jullie kunnen zien op facebook.Alleen op de terug weg was ik zo aan het dromen dat ik met mijn auto midden op de ring een stoeprandje raakte. PSSSSST hoorde ik. Juist klapband met de auto, midden op de weg. Ehm dus ik vriendlief opgebeld en die kwam er aan. Ondertussen zag ik politie langsrijden. Ik dacht die komt zo wel terug. En ja hoor paar minuten later stonden die achter me. Dat ik niet zo handig stond. Nee dat weet ik. Dus zij hebben hem voor me op het fietspad gereden. Samen heb ik met vriendlief de band vervangen en naar de garage gereden. Daar een band vervangen en gelijk naar huis, want ik zou uit eten met een vriendinnetje. Super gezellig en de recensie volgt hiervan snel. Vrijdagochtend zat ik alweer in de college banken en vrijdagmiddag was ik bezig met voorbereidingen van de foodhallen. 's Avonds heb ik zelfs de foodhallen even bezocht en ook hier zal binnenkort een uitgebreid verslag van volgen. Al met al een hectische week die vraagt om uitgebreid te koken. Helaas heb ik daar dit weekend door werk en de foodhallen geen tijd voor, maar jullie hopelijk wel. Met dit receptje sta je even in de keuken, maar je krijgt er ook wat voor terug!




Voor 6 tortilla's

Ingrediënten bloemkool tortilla

Bloemkool
Ei
Peterselie (vers)
Bieslook(vers)
Citroensap
Zout&peper

 

 

1 grote
2
15 gram
7 gram
van een 1/2 citroen
naar smaak

Vulling van de Tortilla

Biefstuk
Paprika
Ui
Griekse Yoghurt
Koriander
Citroensap
Honing
Chilipoeder
Paprikapoeder
Knoflookpoeder
Komijn
Oregano(gedroogd)
Zout
Peper

 

400 gram
3 (gekleurd)
1
250 gram
15 gram
van een 1/2 citroen
1 eetlepel
1 theelepel
1 theelepel
1 theelepel
1 theelepel
1/2 theelepel
1 theelepel
1/2 theelepel

Benodigdheden

Koekenpan (3)
Oven
Staafmixer/Keukenmachine
Bakpapier (2 vellen )
Bakplaat (2)
Bak spray
Magnetron
Theedoek
Mengkom
Olijfolie

Bereiding Tortilla's 

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Snij de roosjes van de bloemkool.
    Doe ze in de keukenmachine en mix ze tot kleine korrels. ( lijken op couscous)
  3. Gooi de gemalen bloemkool in een magnetron bakje en verwarm voor 2 minuten.
    Schep de bloemkool om en verwarm voor nogmaals 2 minuten.
  4. Leg je theedoek open op het aanrecht en schep de bloemkool erop.
    Knijp nu al het vocht eruit
    Let op: dit is warm!
  5. Meng nu de bloemkool in de mengkom met de 2 eieren en schep alles goed door elkaar.
  6. Spoel het bakje van de keukenmachine/staafmixer om en mix de peterselie en de bieslook tot kleine stukjes
  7. Voeg deze samen met het citroensap en de zout & peper toe aan het bloemkoolmengsel.
    Schep alles om
  8. Maak er nu 6 bollen van.
  9. Leg bakpapier klaar en spray deze in met bak spray. Er pas ongeveer 2 tot 3 tortilla's op één bakplaat
  10. Druk de bollen uit tot een platte tortilla ( niet te dun dan breken ze )
  11. Bak de tortilla's voor 10 minuten aan één kant.
    Draai ze nu om
    Ik heb een andere bakplaat gepakt die ik heb bekleed met bakpapier. Deze heb ik er op gelegd en toen alles om gedraaid.
    Je kan het oude bakpapier weer gebruiken voor je 2e en 3e portie tortilla's
  12. Bak de tortilla's nog voor 5 minuten
    laat ze afkoelen

Bereiding vulling

  1. Snij de biefstuk en paprika in reepjes en snipper de ui
  2. Meng de chili, paprika, knoflook, komijn, oregano, zout en peper door elkaar.
  3. Verwarm nu 3 koekenpannen met olie
    Heb je een koekenpan met anti aanbaklaag? Verwarm dan 2 koekenpannen met olie en zet de 3e op het vuur zonder olie
  4. Snipper ondertussen de koriander in de keukenmachine/staafmixer.
  5. Meng de koriander met de citroensap, honing en de Griekse Yoghurt
  6. Doe de paprika en de ui samen met 2 theelepels van het chili kruidenmengsel in de pan. Schep om tot je een mooie bruine kleur krijgt
    Het kruidenmengsel is heel pittig. Je kan ook minder toevoegen
  7. Verwarm in de andere pan de biefstukreepjes met 1.5 theelepel chili kruidenmengsel.
    Bak de reepjes voor 3 à 4 minuten aan beide kanten voor medium-well done
  8. In de 3e koekenpan zonder olie bij anti aanbak verwarm je de tortilla's
    Bak deze in de pan in 2 minuten aan beide kanten.
    Wees voorzichtig de eerste keer met omscheppen
  9. Serveer de tortilla met de paprika, ui, biefstuk en de Griekse yoghurt dressing.
    Eventueel bestrooien met kaas(grana padano)