Afdrukken

Aardappel Empanadas

11 februari 2016


Als beginnende blogger vind ik het altijd heel interessant om andere foodbloggers te volgen. Zo doe ik ideeën op over hoe ik mijn foto's beter kan maken, hoe ik mijn omslagfoto's moet maken, maar ook doe ik inspiratie op voor nieuwe recepten. Nu zag ik bij ChicksloveFood een oproep voorbij komen voor bloginsiders. Zelf ben ik niet groot genoeg om zulke acties uit te mogen schrijven dus ik vind het al leuk om mee te doen. Zo kom ik in aanmerking met nieuwe producten en worden mijn zintuigen weer extra op scherp gezet. Dit keer was ik ingeloot en mag ik mee doen met een actie voor Cêlavita. De aankomende drie maanden krijg ik een pakket toegestuurd en moet ik minimaal één gerecht maken met één van de producten in dit pakket. Op Facebook en Instagram heb je kunnen zien wat er allemaal inzat.


Super blij was ik met de oven handschoenen die ook in het pakket zaten, want die had ik pas op 24kitchen gezien. Volgens vriendlief totaal onpraktisch en daarom heb ik ze niet aangeschaft. Alsof het karma was zaten ze nu in het pakket, naast natuurlijk de aardappel gerechten. Het zijn de producten uit de lijn Oma. Zo zat er in het pakket, stamppot aardappelen, kruimige aardappelen en vastkokende aardappelen. Aangezien Pinterest met dit soort dingen mijn grote vriend is ben ik weer gaan speuren. Ik vond een vegetarisch gerecht van aardappelkoekjes. Toen dacht ik als ik nu zelf een vulling bedenk, maar wel het idee behoudt voor het koekje dan heb ik een fantastisch mooi nieuw gerecht.

In afweging welke aardappelen ik zou gebruiken heb ik eerst de achterkant eens bekeken. En wat zag ik? De aardappelen kun je in de magnetron doen. Hoe handig als je student bent of gewoon snel wil koken en aardappels wil eten. Niks geen gedoe met een pannetje. Hup in de magnetron en klaar. Ik dacht dat de stamppot aardappelen het handigst zouden zijn en wat bleek, ik had gelijk. Even 7 minuutjes in de magnetron en ik had fantastisch gekookte aardappelen. Even met de stamper stampen en ik had fluweel zachte aardappels. Het fijne aan de aardappels was dat ze ook zonder de bloem nog goed aan elkaar plakte wat zorgde dat de koekjes snel en goed gevormd konden worden. Ik ga deze aardappels zeker vaker kopen, want het is snel, makkelijk en simpel. Maar naast al deze factoren waren ze ook lekker romig van smaak, alsof er melk door heen zat ( wat niet zo is ) en het werd geen puree (vindt vriendlief fijn, want die houdt hier niet zo van). Het was dus geen droge kleffe hap, wat ik eerst had gedacht door de magnetron. Deze Oma's stamppot aardappelen zijn echt een aanrader en niet alleen voor deze empanadas. 



Voor 4 koekjes

Ingrediënten

Cêlavita Oma's Stampot aardappelen
Bloem
Gehakt
Tijm
Ui
Kastanjechampignons
Runderbouillon
Zout en peper

 

500 gram
32 gram
300 gram
15 gram
1
250 gram
250 ml ( 1 blokje)
naar smaak

Benodigdheden

Koekenpan(2)
Magnetron
Champignonborstel
Staafmixer/snijplank
Stamppot stamper
Olijfolie

Bereiding

  1. Kook de aardappelen volgens de verpakking in de magnetron
  2. Stamp de aardappelen, voeg peper en zout toe, schep de aardappelen om en laat afkoelen
  3. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Snij de tijm fijn ( of stop het in een staafmixer en mix het tot kleine stukjes).
    Snipper de ui
  4. Rul de gehakt, met de tijm, champignons en ui.
    Als de gehakt mooi bruin is voeg je de bouillon toe.
    Laat deze inkoken. Zorg dat er geen vocht meer is.
  5. Mix de gestampte aardappelen met de bloem.
  6. Maak van de gestampte aardappelen 8 gelijke bolletjes
  7. Druk de 8 bolletjes plat met de palm van je hand.
  8. Vul nu 4 bolletjes met het gehakt mengsel. Zorg dat de randen vrij blijven
  9. Leg de andere 4 plat gedrukte bolletjes eroverheen en rol ze een beetje in je handen zodat de randen dicht gaan.
    Bij mij ging dit heel makkelijk. Ik heb eerst de zijkanten een beetje aangedrukt, hierna heb ik hetals een bolletje rond gedraaid en toen weer een beetje platgedrukt. Doe dit niet te hard dan spuit je vulling eruit.
  10. Verhit de olijfolie in de pan en bak de empanadas voor 5 minuten aan beide kanten. 

Serveer warm!