Afdrukken

Hamburgers a la papa

14 oktober 2014

 

Hamburgers, ja als ik dat alleen al tegen mijn leerlingen zou zeggen, dan is de eerste reactie die ik krijg Mc Donalds of Burger King. Dan komt er vervolgens een discussie op gang over welke speeltjes er nu weer in de happy meal zitten of hoeveel big mac’s papa op heeft gegeten. Ik zou een heel betoog kunnen houden over goed voedsel en jonge kinderen, maar daar gaat deze blog niet over.

 

Als ik het woord hamburger hoor krijg ik hele andere associaties. Ik moet dan gelijk denken aan mijn vaders hamburger. Mijn moeder werkte op oproepbasis als verpleegkundige. Het kon dus wel eens zo zijn dat ze dan op zaterdag om 15 uur ’s middags moest beginnen. En ja wat betekent dat? Dat papa moest koken. Naar de mc donalds gingen wij alleen als het echt niet anders kon of als we terug kwamen van vakantie en zelfs dan haalde we vaker chinees dan dat er mc op tafel kwam.  Maar er was/is één probleem, mijn papa houdt/hield als enige niet zo van koken  en al helemaal niet van bakken. Want ja van bakken daar krijg je troep van en dat is vervelend zachtjes uitgedrukt. Toch is er één ding die mijn vader heel goed kan, nouja goed gewoon magnifiek en dat zijn hamburgers maken. En dus maakte hij op zo’n zaterdag zijn eigen gemaakte hamburgers. 10x zo gezond als de hamburgers van de mc en voor ons was het een feestje waarbij we onze vingers bij aflikten.

Ik heb eigenlijk nooit gevraagd naar hoe hij aan het recept kwam, maar ik ben ook bang dat dan de nostalgie achter de hamburger van papa verdwijnt. Toch wilde ik voor mijn eerste blog een stapje verder dan alleen maar een hamburger kopen die op een broodje doen wat groente erop en klaar. Daarom heb ik ervoor gekozen om zelf hamburgers te maken, maar met het oude receptuur van papa.

 

 

 

 

 


 

 

   

 Voor 2 broodjes & 2 hamburgers

Ingrediënten

Hamburger naturel

Gehakt (mager)        
Kerriepoeder              
Paprikapoeder           
Bieslook                     
Knoflook                    
Ei                               
Paneermeel
250 gram
1 eetlepel
2 theelepels
2 eetlepels
1 teentje
1

Hamburger met meer uitdaging

Gehakt (mager)         
Kerriepoeder              
Paprikapoeder            
Worchestersaus          
Tabasco                      
Sjalot                         
Ei                                
Paneermeel

250 gram
1 eetlepel
2 theelpels
2 eetlepels
9 drupjes
1 gesnipperd
1

 Voor op de broodjes  

Tomaat
Augurk
Zilveruitjes
Ui
Mayonaise/Fritessaus
Ketchup
1/2
3
10
1/2


 

Benodigdheden

Mengkom 
Taartvorm                   8 of 10 cm
Koekenpan
Oven                           met grillstand
Bakboter
Snijplank
Scherpe mesjes


Bereiding

Hamburger naturel &met meer uitdaging

 Tip: lekker met supercrunch ovenfrites kreukel van aviko. 

  1.     Doe de gehakt in een mengkom doe alle ingrediënten erbij. Let wel op houd het gehakt een beetje soepel. Met te veel paneermeel wordt de burger droog en lijkt het alsof je op zand kauwt. Kneed het goed en     maak het tot een bal
  2.   Verdeel de bal in tweeën en druk op het bakplaatje van de taartvorm
  3.   Zet de pan op het vuur en verhit de boter. Snij de ui in ringen en fruit de ui in de boter. Doe de hamburgers erbij in
  4.  Als de hamburgers een beetje bruin en gaar beginnen te worden kan de grill van de oven aan.
  5.  Snij de broodjes open en doe ze open onder de grill. De binnenkant wordt nu lekker knapper. Snij ondertussen de tomaat in plakjes en de augurk in reepjes van 3 in de lengte
  6.  Maak het broodje op:

Klaar & eet smakelijk