Afdrukken

Herfst Strüdel

3 november 2014

Sinds een aantal jaren zijn kook & bak programma's mega populair.
Zo hebben we Masterchef, Junior Masterchef, topchef, herrie gezocht, Hermans helden en nog veel meer op de buis gehad.
Maar geen van deze programma's haalt het bij de populariteit van Heel Holland Bakt.

 

Dit programma is zo populair geworden, omdat het over doodnormale mensen gaat en er is niet zoveel poespas omheen.
Ze bakken in een tent voor een kasteel en dat is eigenlijk het decor.
De bakkers krijgen nog net een oven, een mixer en bak spullen aangereikt maar de rest moet zelf worden meegenomen en bedacht
De droge humor van Martine ( de presentatrice ), zorgt er voor dat je met beide benen op de grond blijft staan en brengt humor in het programma.
Als ik Heel Holland bakt vergelijk met andere programma's, dan heeft Heel Holland bakt heel specifiek voor één categorie gekozen.
Waar de andere programma's voor koken, bakken, verschillende kooktechnieken, leren koken in restaurants en in teams kiezen, draait het bij Heel Holland Bakt alleen om bakken.
Dit kunnen zowel zoete als hartige dingen zijn. Je moet dus van bakken en een beetje koken houden om dit programma leuk te vinden. 

Ik heb elke week me helemaal slap gelachen, om het commentaar van de jury en van Martine ( de presentatrice ).
Maar ik heb er ook een hoop van opgestoken. De inspiratiebron voor deze strüdel is dan ook een uitzending van Heel Holland Bakt geweest.
Over de vulling van de strüdel heb ik een tijdje na moeten denken. Hoe ga ik die vullen en hoe ga ik ervoor zorgen dat de groenten lekker blijven en niet uitdrogen
Hoe ga ik er voor zorgen dat de vulling er niet uitloopt en wat is een lekker combinatie voor de vulling?

Ik denk dat ik die nu heb gevonden
Ik hou ontzettend van champignons.
Dan niet alleen de gewone, maar ook de kastanje en de champignon melange die de Ah elk seizoen weer voor me samenstelt. 
De vulling van deze strüdel is ook heel goed te eten als ragout.

Tip: serveer met kaas of een lekkere salade

 

 3 tot 4 personen

Ingrediënten

Filodeeg

Bloem
Zout
Water
Plantaardige olie
Azijn
Boter

 

400 gram
1/4 theelepel
210 mL
60 mL
1 theelepel
50 gram 

Vulling Strüdel

Boter
Bloem
Ui
Sjalot
Paddenstoelenboullion
Gemengde Paddenstoelen
Kastanjechampignons
Knoflook
Tijm
Bacon
Peper en zout
Olijfolie

 

 

50 gram
60 gram
1

400 mL
300 gram
250 gram
2 teentjes
1 eetlepel
125 gram
naar smaak
1 eetlepel

 

Benodigheden

Kom
Maatbeker
Mixer met deeghaken
Snelkoker
Koekenpan
Knoflookpers
Garde
Deegroller
Steelpan
Oven

 

 

 


2




 

 


Bereiding filodeeg

  1. Doe de bloem en het zout in een kom
  2. Meng het water, de olie en azijn in een maatbeker en voeg aan de bloem toe
  3. Mix het met de deeghaken tot een mooi deeg
  4. Kneed het deeg nog 2 minuten met je handen
  5. Doe het deeg in een ingevette kom en zet het weg voor een half uur. ( niet in de koelkast )

Bereiding vulling

  1. Snij de ui en de sjalotjes en fruit deze in de pan met olijfolie. 
  2. Voeg de bloem toe en laat dit op zacht vuur garen
    De bloem is gaar als het een beetje zanderig aanvoelt en wit uit slaat
    Laat het afkoelen
  3. Borstel de paddenstoelen schoon en snijdt in stukken. Pers de knoflook. En snij de bacon in stukjes.
  4. Verwarm de pan en bak de paddenstoelen.  Voeg de knoflook toe. 
    Breng de paddenstoelen op smaak met de tijm, peper en zout
  5. Doe het bouillonblokje in 400 mL gekookt water
    Zet het uimengsel weer op het vuur en voeg langzaam de bouillon toe.
  6. Zorg met de garde ervoor dat er een gladde ragout ontstaat. Dit kan even duren, maar blijf goed roeren
  7. Voeg de paddenstoelen en de bacon toe aan de ragout en breng op smaak met wat peper en zout
  8. Laat dit wat afkoelen

Vullen van de Strüdel

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Zorg dat je genoeg ruimte op je aanrecht hebt
  3. Bestuif het aanrecht met bloem en smelt de boter
  4. Rol het deeg met de deegroller zo ver mogelijk uit.
  5. het moet heel dun zijn. Zorg er voor dat het niet vastplakt aan de ondergrond
  6. Smeer het deeg in met de helft van de boter
  7. Doe de vulling er nu op de korte kant op
  8. Rol het deeg op tot een slakkenhuis en smeer daar waar nodig is in met boter, smeer als laatste de overgebleven boter op de bovenkant
  9. Plaats het op bakpapier en doe het in de oven
  10. Na ongeveer 30-40 minuten is het klaar