Afdrukken

Gehaktballetjes in tomatensaus

12 november 2014

Gehakt is naast kip het meest gebruikte vlees in onze keuken.
Deze 2 stukken vlees zijn makkelijk te combineren met kruiden en groenten en kunnen beide goed in pasta of gewoon naast de sla.
Zelf vind ik het fijn om te gebruiken, omdat ze beide mager zijn. 
Ook kun je gehakt niet snel verpesten met de verkeerde kruiden, en ook kip gaat ook goed om met de verschillen als het niet te droog bakt.

 

De gehaktbal is het meest gegeten stukje vlees hier in Groningen.
Of het nu een losse gehaktbal is of lekker op brood met veel mosterd, het kan allemaal.
Maar alleen een bolletje van gehakt is natuurlijk niet lekker en zo heeft elke kok zijn eigen recept, om deze bol tot een heerlijk stukje vlees om te toveren.

Bij ons thuis gingen de gehaktballen of eigenlijk gehaktballetjes door de soep.
Elke zaterdag ging de kast open en gingen de kruiden op het gehakt. Dan ging de trouwring af bij mijn vader en werd het gehakt gemengd. Daarna draaide hij de balletjes.
Mijn moeder maakte ondertussen de soep en als deze kookte gingen de balletjes erbij.
Dit zorgde ervoor dat de gehaktballetjes niet helemaal droog kookte en je een stuk karton in je mond had.
Ook smaakte de balletjes naar tomaat, omdat het vocht van de soep was vermengd met de balletjes

Bij een tapas etentje horen natuurlijk ook gehaktballetjes in tomatensaus.
Maar om een goed recept te vinden vond ik erg lastig. Daarom heb ik besloten om het recept van de moeilijke hamburger te gebruiken die ik al eens eerder heb gemaakt en ook op mijn blog te vinden is.
De tabasco zorgt voor een pittige bal en daarom wordt er een zoete saus bij geserveerd.
Voor de saus heb ik een tijdje moeten zoeken.
Maar ik heb de goede saus gevonden, deze aangepast naar mijn wensen en het resultaat mocht er zijn.
De bakjes zijn helemaal leeg gegaan en iedereen heeft zitten smullen.

Omdat er niet te veel ingrediënten inzitten die je moet kopen, aangezien een echte kookliefhebber de kruiden wel in huis heeft, is dit ook een hapje dat je bij een budgetfeestje kan gebruiken.
Als je minder saus gebruikt is het ook een goed borrelhapje. Je rolt de balletjes iets kleiner en klaar is kees.

 

Voor 25 gehaktballen

 

Ingrediënten gehaktbal

Gehakt ( mager )
Kerriepoeder
Paprikapoeder
worchestersaus
tabasco
Sjalot
Ei
Bakboter

 

500 gram
2 eetlepels
4 eetlepels
4 eetlepels
18 drupjes
1 grote gesnipperd
1


Ingrediënten saus

Olijfolie
Ui
Knoflook
Tomatenblokjes
Water
Suiker
Zout & peper

 

2 eetlepels
1 grote
2 teentjes
800 gram ( 2 blikken)
1000 ml
2 eetlepels
naar smaak

Benodigheden

Koekenpan
Mengkom
Maatbeker
Knoflookpers

 

2
1


Bereiding gehaktballen

  1. Voeg alle ingrediënten toe aan de gehaktballen in een mengkom
  2. Kneed het goed door elkaar, tot dat alle ingrediënten goed verdeeld zijn door het gehakt
  3. Rol er ballen van, niet te groot, maar ook zeker niet te klein. ( eigen invulling )
  4. Doe bakboter in de ban en braad de balletjes bruin, maar net niet helemaal gaar
  5. Maak de saus

Bereiding Saus

  1. Verhit de olijfolie in de pan
  2. Snipper de ui en pers de knoflook, fruit deze in de olie
  3. Voeg de tomatenblokjes, het water en de suiker toe
  4. Laat de saus inkoken tot een dikke massa
  5. Haal van het vuur

Bereiding saus & gehaktballen

  1. 15 minuten voor tijd voeg de gehaktballen toe aan de saus en warm op
  2. Let op dat het niet inkookt en je gehaktballen taai worden, 15 min op laten staan is meer dan genoeg