Afdrukken

SerranohamKroketjes

21 januari 2015

 

Ik heb al eens eerder toegegeven hoeveel ik hou van frituren, eigenlijk te veel.
Wij hebben daarom ook geen frituurpan. 
Al moet ik zeggen dat we het steeds meer overwegen, omdat deze blog ook steeds meer roept om zo'n ding. 
Elke keer een fles zonnebloemolie gebruiken en dan weer weggooien is 

1. Niet goed voor het milieu
2. Niet zo goed voor onze portemonnee
3. Het is zonde om na één keer gebruik zoveel olie weg te doen.

Dus hebben we na zondag toch steeds meer twijfels of we geen frituurpan moeten nemen.
Voordat deze in huis komt denk ik dat we dan eerst maar eens afspraken moeten gaan maken met ons zelf wanneer het geoorloofd is om hem te gebruiken en wanneer juist niet.
En we moeten ons er ook aan houden dat wordt nog lastiger.

Voor dit recept heb je niet zo zeer een frituurpan nodig, maar wel een hoop geduld.
Dat geduld wordt meer dan beloond, want dit is echt een heerlijk hapje.
Zo lekker dat vriendlief ze zelfs koud op at. 
Ik heb altijd al eens zelf kroketten of bitterballen willen maken.
Maar ik dacht altijd dat het heel lastig was. 
Voor ons tapasavondje was ik opzoek naar recepten. 
De enige eis was.... veel vlees ( natuurlijk ). Ik dacht O en schrapte al mijn groenten wensen/recepten van de lijst.
Toen ik deze bitterballen/kroketjes vond gingen er één paar ogen glinsteren, dus ja toen kon ik er niet meer omheen
Ik heb het recept aangepast naar meer vlees, minder hoeveelheden waardoor hij sneller te bereiden is en ook makkelijker.
Dit kan iedereen thuis.

Ik zeg proberen maar!!

 

 Voor 15 kroketjes

Ingrediënten

Boter ( ongezouten )
Ui
Bloem
Peper & Zout
Nootmuskaat
Melk
Eieren
Serranoham
Paneermiddel

 

60 gram
1 middelgrote
60 gram
1 theelepel & 1 theelepel
1 theelepel
500 ml
2
100 gram
100 gram

Let op: in de ingrediënten staat niet de olie vermeld waar je de kroketjes in frituurt. In een pan heb je hiervoor 800 ml nodig

Benodigdheden

Braadpan/frituurpan
Bakjes
Koekenpan

 


4

Bereiding

  1. Snipper de ui en de serranoham
  2. Verwarm de melk tot tegen het kookpunt
  3. Verwarm de koekenpan en smelt de boter
  4. Fruit de ui in de boter en voeg hierna de bloem toe.
    Zorg dat de bloem goed wordt opgenomen en dat er 1 geheel ontstaat
  5. Voeg nu steeds 1/4 van de melk toe en roer het goed.
  6. Als dit heeft gekookte voeg je de peper, nootmuskaat en de serranoham toe
  7. Laat ongeveer 30 min koken of totdat er een breiige massa ontstaat
    Roer goed met een houten spatel, zodat er niks aan de bodem koekt ( zie hieronder )
  8. Schep het nu in een bakje en laat het ongeveer een uur afkoelen in de koelkast
  9. Zet 3 bakjes klaar 1 met geklopte ei, 1 met paneermiddel en 1 met bloem en een leeg bord 
  10. Uit het serranoham mengsel schep je nu een eetlepel op je hand. 
  11. Je draait er een bolletje van, rolt die door de bloem, het ei en dan als laatste de paneermiddel
    Geen andere volgorde aanhouden
  12. Je verwarmt de olie/frituurpan en legt ze in het vet. Bak ze voor ongeveer 3-4 min goudbruin

Eet smakelijk!

Stap 7