Afdrukken

Amandelspijs chocolade taart met pepernoten

24 november 2015


Hoe langer ik wacht hoe meer recepten er zich opstapelen. Er liggen nog kipvariaties te wachten, maar ook nog een veganistisch recept voor de liefhebbers onder ons. Maar ik ben zo druk dat ik er gewoon niet aan toe kom. De ideeën voor blogs stapelen zich met de recepten op. Zo heb ik oudergesprekken gehad, Sinterklaas komt eraan, maar ook heb ik contact gehad met Peejay de piet.

Omdat ik niet kon kiezen, heb ik gekozen om over alle een klein stukje uit te wijden. Maar ik zal ook het recept delen, die door collega's van stage met muishapjes werden opgegeten, omdat ze dan langer konden genieten. Op mijn werk kreeg ik het grootste compliment, dit was haar nieuwe lievelingsstaart en een andere collega bleef er maar van snoepen. Deze taart is dus een groot succes verhaal, met een achterliggende gedachte., want vorige week had ik dus oudergesprekken. 

Ik kan je vertellen dat ik behoorlijk zenuwachtig was en kon dus wel een dosis chocolade gebruiken. Ik zie dan wel mijn leerlingen 3 dagen in de week, maar wat nu als ik een compleet ander beeld heb van mijn kids dan dat de ouders hebben. Ik vroeg me af hoe dat eigenlijk vroeger ging. Als ouder kan ik me niet inleven hoe je naar zo'n gesprek gaat. Verwacht je bijzonderheden, hoop je op bijzonderheden of ben je eigenlijk net zo zenuwachtig als de boodschapper. Of ben je misschien gefrustreerd dat je kind maar 10 minuten krijgt, terwijl het een hoop meer verdient. Ik weet het niet en ik kan er niet over oordelen. Wel weet ik dat ik als kind best wel zenuwachtig was. Wat werd er gezegd, was ik goed of slecht. Vonden ze me leuk of juist niet? Mijn ouders gingen altijd samen naar gesprekken en ik geloof dat ze voor 2 kinderen binnen 15 minuten weer buiten stonden. Er was met ons niet veel bijzonders aan de hand. Mijn broertje liep op een gegeven moment voor op de stof dus dat leverde weer gespreksstof op, maar over het algemeen geen bijzonderheden. Nu was ik de gene aan de andere kant van  de tafel, die bijzonderheden moest vertellen of juist kon mededelen dat er niks was. Maar wat nu dacht ik elke keer als een ouder met een mega groot probleem komt, of dat ik geen oplossing weet of nog erger dat ze me niet willen spreken, omdat ik nog geen echte juf ben. Grote problemen hebben zich niet voorgedaan en ik heb er veel van geleerd. Vooral dat als je een planning maakt er rekening gehouden moet worden met de gehele school. Wat een gedoe zeg. Wat nu als je een mega school hebt hoe doe je dat dan. Maar ook had ik een ander voordeel, want ik kon bij 2 leerkrachten meekijken. Heel fijn, zo krijg je dus van twee mensen tips en trucs mee. 

Maar de week duurde voort en Sinterklaas komt steeds dichterbij. Ik heb nog een groot aantal kids die geloven en moet dus oppassen met wat ik zeg, maar ook met wat ze horen. Zo was er één leerling die zei over de pieten in Hoogeveen die een mevrouw uit het water hebben gered, maar juf werden ze dan niet schoon. Nou ik voelde me zelf een beetje piet, want ik zat gelijk "ssssst niet zeggen" en panisch om me heen kijken of de "gelovige" leerlingen het niet hadden gehoord. Tevens moet er een lied ingestudeerd worden als de sint komt. Dat is nu het lied van Peejay en Diede een lied voor Sinterklaas. Maar er was geen tekst te vinden, dus ik heb contact gezocht met Peejay en hij mailde me gelijk terug. Super leuk! Hij vroeg ook nog welke school het was en heeft zelfs een videoboodschap ingesproken voor de leerlingen van de gehele school. Super gaaf. Dus nu wordt er nog harder geoefend met het lied en de dans. Nou Sint let maar eens op, want mijn leerlingen gaan hem echt mega goed doen. Als het niet zo goed gaat bij jullie, voer hem dan deze taart. Dan is hij het snel weer vergeten. 





 

Ingrediënten Taart

Bloem
Suiker
Karnemelk
Zout
Boter
Vanille extract
Eieren
Baking powder
Pure chocolade

 

130 gram
200 gram
120 ml
1 theelepel
170 gram
1 theelepel

1 theelepel
300 gram

Ingrediënten Amandelspijs

Amandelmeel
Suiker
Ei
Citroensap
Citroenzest

 

200 gram 
200 gram
1
1/2 citroen
1 citroen

Ingrediënten Pepernoten

Zelfrijzend bakmeel
Bruine basterdsuiker
Lichte basterdsuiker
Boter
Melk
Speculaaskruiden
Zout

 

250 gram
60 gram
70 gram
100 gram
50 ml
2 theelepels
snufje

Ingrediënten Topping

Speculoos
Slagroom(ongeklopt)
Witte chocolade

 

300 gram
250 ml
200 gram

Benodigdheden

Mixer
Mengkom (2)
Steelpan
Weegschaal
Houten lepel
Zeef
Bakpapier
Bakplaat
Bak spray
Taartvorm 20 cm doorsnede
Deegroller
Poedersuiker

Bereidingsvolgorde

  1. Maak eerst de amandelspijs,
  2. Dan de pepernoten
  3. Maak als laatste de taart

Bereiding amandelspijs

  1. Meng de amandelmeel met de suiker met een houtenlepel.
  2. Voeg het ei toe en mix op lage snelheid.
    Voeg de sap en het zest toe en mix op middelhoge snelheid tot er een vaste massa ontstaat
  3. Rol de massa in huishoudfolie en laat het koelen in de koelkast voor minimaal 1 uur

Bereiding pepernoten

  1. Verwarm de oven op 170-180 graden
  2. Doe de boter in een mengkom samen met de suiker en mix alles tot een zachte massa.
  3. Zeef de meel erboven en mix samen met de kruiden en de zout door de boter.
  4. Voeg als laatste de melk toe en mix alles op half hoge snelheid
    Je kan ook het deeg kneden met je handen.
  5. Maak er een mooie bol van en maak nu bolletjes van 2 cm van.
  6. Leg ze op bakpapier en druk ze een beetje plat
  7. Bak de pepernoten voor 15 minuten
  8. Laat ze daarna afkoelen 

Bereiding chocoladetaart

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Spray de taartvorm in en bekleed de onderkant en zijkant met bakpapier.
    Spray daarna de taartvorm opnieuw in
  3. Zeef de bloem boven een mengkom en voeg de bakpoeder en de zout toe
  4. Snij de boter in blokjes en breek de chocolade ook in blokjes.
    Doe ze in een bakje die magnetron vast is.
    Let op: doe dit voorzichtig steeds 30 seconden zodat je boter en chocolade niet verbrand
  5. Giet het boter chocolade mengsel in een grote mengkom en meng de suiker en de vanille door dit mengsel en mix dit met de mixer op lage snelheid door elkaar.
    Voeg nu de eieren en de karnemelk toe en mix op gemiddelde snelheid. 
    Mix nu als laatste de bloem door het mengsel op hoge snelheid.
  6. Terwijl je deeg gemixt wordt, bestrooi je de werkbank met poedersuiker
    Pak de amandelspijs en rol deze uit in de grote van de taartvorm.
  7. Giet de helft van het chocolademengsel in je taartvorm
    Leg nu voorzichtig het spijs boven op de chcolade
    En giet de rest van het mengsel van de chocolade over het spijs.
    Zorg dat alles bedekt is
  8. Bak de taart voor 70-80 minuten 

Opmaken van de taart

  1. Laat de taart afkoelen
  2. Als de taart is afgekoeld, bestrijk dan de zijkant met speculoos
  3. Voor de bovenkant, verwarm de slagroom tot net onder het kookpunt.
    Breek de witte chocolade in stukjes 
    Giet de warme slagroom eroverheen en roer het tot een een compacte massa.
    Laat het afkoelen en giet over de bovenkant van de taart. Druk de pepernoten op de bovenkant
    Koel de taart voor minimaal 2 uur.