Chocolade Koffie Koekjes

13 september 2016


Het is vandaag wereld Chocoladedag. Deze dag is niet voor niets gekozen. Het is namelijk de geboortedatum van Mitch Herschey. Hij is een soort Willy Wonka van de chocolade in Amerika. Daar heel bekent en daarom een chocolade dag. Vandaag dus ongegeneerd chocolade naar binnen werken. En hoe kun je dat nu beter doen met dat ander product van een boon? Juist koffie. Wisten jullie dat ik koffie eigenlijk helemaal niet lekker vind? Alleen in taart, koekjes, ijs en andere lekkernijen? Nouja bij deze dus. Maar goed geen blog zonder verhaal en dus heb ik ook vandaag weer mijn hersens afgespeurd naar een goed verhaal.


Kennen jullie dat gevoel dat je bij de dokter zit en je jezelf afvraagt waarom de man met die dikke buik en snor eigenlijk bij de dokter zit. Dat je hem bestudeerd en zelf alvast een conclusie trekt, terwijl de hele man niet kent. Heb je ook wel eens in de wachtkamer gezeten en je jezelf afgevraagd wat die persoon tegenover jou hier in godsnaam doet, want hij/zij ziet er helemaal niet ziek uit. Ik ben altijd die persoon die ze bespreken. Op mijn 21ste werd er bij mij een zenuwbeschadiging geconstateerd in mijn rechterarm. Maar voordat het zo ver was heb ik eerst vele artsen gezien. Een vriendinnetje die geneeskunde studeerde ging altijd met mij mee. Het is fijn om samen naar een verhaal te luisteren, omdat het vaak slecht nieuws was en ik hierdoor niet alles opsloeg. Maar bij de neurologie maakten we het wel een beetje bond. We maakten altijd grapjes en waren altijd een beetje aan het smoezen. Mensen keken me dan altijd aan van wat moeten twee van die jonge meiden hier. De meeste mensen die daar zaten hadden echt zichtbare motorische problemen.

Aan mij was niks te zien, maar had wel degelijk veel pijn. Maar ik vond het niet nodig om, zoals wat andere mensen doen, ronduit te verkondigen wat ze hadden. Alsof ze tegen elkaar op aan het bieden waren met het gene wat ze hadden. Uiteindelijk kwam ik bij een (hele knappe) neurochirurg terecht die in eerste instantie mij hielp aan het carpaal tunnelsyndroom (Klik hier voor uitleg). Na 6 maanden kwamen ze er alleen achter dat ze een grotere zenuwbeschadiging over het hoofd hadden gezien. Hier was niks aan te doen. Ik moest leren leven met de pijn. Ze konden me medicijnen geven voor 4 maanden, het kon dan weg zijn het kon ook nog 15 jaar of langer duren voordat ik pijn vrij was. Mijn wereld stortte in. Ik kon toen nog geen blik soep openmaken en zette mezelf onder een veel te warme douche, omdat ik geen temperatuur kon voelen. In die tijd heb ik behoorlijk veel chocolade en koekjes gegeten. Uiteindelijk kwam ik door iemand bij Krullaards perfect reset terecht. De behandeling was experimenteel, maar sloeg aan als een tierelier. Ondertussen ben ik alweer bijna 3 jaar pijn vrij. Vorig jaar ben ik nog één keer bij hun langs geweest, omdat ik weer pijn kreeg. De pijn is nooit helemaal weg, maar is nu houdbaar. Ik kan nu gewoon chocolade eten wanneer ik wil. Dus veroordeel mensen niet om hun buitenkant, want je weet niet wat voor stormen ze van binnen trotseren. 

Voor 24 koekjes

Ingrediënten

Boter
Bloem
Lichte Bastersuiker
Ei
Vanille extract
Pure chocolade
Koffie (liefst esspresso)
Baking powder
Zout
Gemengde chocolade gehakt*

 

80 gram
315 gram
180 gram
1
1 theelepel
100 gram
125 ml 
1 theelepel
snufje
100 gram

* Ik heb gebruik gemaakt van melk (50gram) en witte chocolade (50gram) die ik heb gehakt in goede brokken. 

Benodigdheden

Oven
Mixer/kitchenaid
Bakpapier (2 vellen)
Steelpannetje
Gasfornuis
Koelkast/vriezer
Houten lepel
Huishoudfolie

Bereiding

  1. Breek de pure chocolade in stukjes(Niet de brokken gebruiken) en verwarm het steelpannetje op het vuur.
    Zet het vuur zachtjes en doe de stukjeschocolade in het pannetje.
    Blijf goed roeren en zorg dat de chocolade niet aanbrand.
    Als de chocolade is gesmolten voeg de koffie toe en roer totdat de koffie de chocolade heeft opgenomen.
    Laat afkoelen
  2. Mix(middelhoge stand/kitchenaid stand 3) ondertussen boter op kamertemperatuur met de suiker.
    Voeg het ei en de vanille extract toe terwijl je mixt. Zet de mixer nu een stand lager en voeg rustig het chocolade koffie mengsel toe
  3. Voeg nu de bloem, baking powder en zout toe terwijl je mixt.
  4. Roer de chocolade brokstukken door het deeg
  5. Leg een groot vel huishoudfolie klaar en schep daar nu het koekjesdeeg op.
    Laat het nu 1 uur in de koelkast of 20 minuten in de vriezer hard worden.
    Gebruik je de vriezer zorg dan wel dat het deeg als je het eruit haalt niet te hard is en dat er geen ijskristallen ontstaan in je deeg. 
  6. Verwarm de oven op 180 graden
  7. Maak nu een rol van het deeg en snij plakjes van de koekjes en leg ze op het bakpapier.
    Je kan ook bolletjes maken, dan krijg je een bol koekje.
    Zorg dat op het bakpapier de koekjes 4 cm uit elkaar liggen
  8. Bak ze af voor 19 minuten.
  9. Laat ze compleet afkoelen voordat je eraan komt. Anders brokkelen ze uit elkaar.