Citroen-Sinaasappel Valentijnstaart

9 februari 2016


Ik was pas aan het nadenken over dagen waarop het vervelend is om jarig te zijn. Mijn eigen verjaardag is al niet zo heel gunstig, zo vlak na oud&nieuw en kerst, maar mijn neefje is altijd jarig op oudjaarsdag. Ook niet een hele prettige dag. Eén van mijn leerlingen was jarig met kerst. Ik kan me zo voorstellen dat je niet gezellig met de familie om tafel kan zitten, omdat je een huis vol hebt en om je kerstboom hangen slingers. Een bijzonder gezicht. Maar ook als familie gezien, je bent elke kerst sowieso onder de pannen. Mijn neefje zei altijd ik heb altijd vuurwerk aan het einde van dag. Maar 1 januari lijkt me ook zo'n nare dag. Iedereen brak, moe, toe aan een dag rust, maar dan ben jezelf jarig. Maarja de mama's kunnen ook moeilijk hun weeën tegenhouden, dus misschien wendt het ook wel. Maar hoe ik hier nu op kwam.

Mijn opa is jarig op 14 feb. Een echt liefdeskind zou je zeggen, maar ook een vervelende dag om jarig te zijn. Niet alleen kun je niks doen met je eigen valentijn, je hebt ook nog een huis vol waar je voor moet zorgen. Als kind had ik daar natuurlijk geen benul van, want valentijn was nog niet echt een happening. Nu zei vriendlief zullen we maandag dan maar uit eten? Ik zo hoezo, nou voor valentijn. Ik sta er al helemaal niet meer bij stil. Dus nu gaan we zondag eerst met de hele fam. uiteten en maandag met zijn tweeën. Maar het heeft me wel weer laten nadenken over valentijn. 

Vorig jaar schreef ik dat het één grote commerciële onzin is, tenminste dat vind ik. Ook op de middelbare school deden ze aan deze commerciële onzin. We konden voor die tijd rozen kopen. Eén roos was 1 euro. Het was de bedoeling dat je ze naar je valentijn stuurde, maar vriendinnengroepen stuurde ze altijd naar elkaar. Zo waren er meiden die altijd met bossen rozen naar huis gingen en er waren meiden zoals ik. Ik hoorde niet bij een groep en kreeg dus vaak niks. Nu ik erover nadenk hoorde ik misschien wel een beetje bij de losers in de brugklas. Ik had twee vlechtjes en mijn basisschool periode was eigenlijk nog niet over. Ik begreep toen nog niet zo goed dat je beter een groep om je heen kon hebben om te zorgen dat je niet gezien werd als anders. In de tweede begon ik dit een beetje te begrijpen, maar de rozen met valentijn bleven uit. Ik denk dat er hierdoor ook wel kinderen zijn die problemen kregen met hun zelfvertrouwen. De populaire kids kregen er heel veel de losers kregen niks. De populaire groepen moesten de losers constant vragen waarom zij niks hadden om te treiteren, waardoor je jezelf nog meer alleen op deze wereld ging voelen. Ik heb ook nooit rozen gekocht, ik vond dit geld verspilling. Ik kocht er liever een goed boek.

Toch weet ik dat er mensen zijn die er wel veel waarde aan hechte. Dit begreep ik toen ik zondag op mijn werk de telefoon op nam. Of er ook een speciaal menu was zondag. Zondag dacht ik? Waarom? Je kunt bij ons al daghappen en soepen krijgen. Dus ik vroeg hoe bedoeld u, vanwege valentijn was het antwoord. O shit helemaal vergeten. Het leeft onder de mensen en ik denk vooral onder de vrouwen. Hoe meer poespas hoe beter, ook verwachten vrouwen vaak te veel van hun vriend, maar doen niks terug. De taart die ik vorig jaar kreeg, speciaal gebakken door vriendlief voor mij kan ik nooit overtreffen, maar misschien kun jij je vriend of vriendin wel heel blij maken als je deze taart maakt. Ik ben benieuwd naar de resultaten. 



Ingrediënten Cake

Suiker
Ei
Citroen extract
Bloem
Baking powder
Zout
Boter
Citroen zest

 

100 gram voor eigeel mengsel & 2 eetlepels voor eiwitmengsel
5
1 theelepel
70 gram
1/4 theelepel
1/4 theelepel
4 eetlepels 
1 citroen

Ingrediënten Mousse

Sinaasappel Sap
Sinaasappel zest
Eiwit
Slagroom
Suiker
Gelatine*

 

van 1 sinaasappel
van 1 sinaasappel
van 4 eieren
500 ml
5 eetlepels
3 blaadjes

* Gebruik de koude bereiding

Benodigdheden

Mengkom
Spatel/likker
Mixer
Steelpan
Bakplaat
Bakpapier
Baking spray
Oven
Versiering
Rode kleurstof
Jam
Weegschaal
Spuitzak + spuitmondje
Rasp 

 





33x33
2








Bereiding Cake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Spray de bakplaat in met bakspray, leg er dan bakpapier overheen en spray dan het bakpapier nogmaals in
    Strooi er nu bloem overheen en wrijf uit met je hand
  3. Scheidt de eieren. 
  4. Voeg in de je mengkom het eigeel, de citroen extract, zest en 100 gram suiker toe en mix op hoge snelheid tot het een dikke massa wordt. Dit duurt ongeveer 8-10 min
  5. Voeg nu de helft van de bloem toe en meng het met een spatel door elkaar. Het mooiste is om het steeds in elkaar te vouwen. Niet mixen!! Voeg daarna de rest van het bloem toe
  6. Voeg in een andere mengkom nu het eiwit, de zout, de baking powder toe en mix op middel hoge snelheid door elkaar. Totdat er witte pieken ontstaan.
    Voeg als laatste 2 eetlepels suiker toe en mix dit door de eiwitten
  7. 1/4 van je eiwit mengsel voeg je nu toe aan je eigeel mengsel. Meng het weer totdat het goed totdat er een glad mengsel ontstaat. Voeg hierna de rest toe.
  8. Smelt de boter en laat het afkoelen.
  9. Voeg dan een 1/4 deel van eigeel-eiwit mengsel toe aan de boter en maak familie. 
    Als dit goed is gebeurt voeg je dit boter mengsel toe aan de rest van het eiwit-eigeel mengsel en meng het goed met een spatel
  10. Laat het nu op de bakplaat stromen. Zorg dat het goed is verdeeld, want de cake moet op alle plekken even dik zijn
  11. Klop je bakplaat op het aanrecht om alle lucht er uit te slaan
  12. Bak 10-15 min. De cake is goed als je erop drukt en de cake veert terug
  13. Laat de cake afkoelen

Bereiding Mousse

  1. Klop de eiwitten met 2 eetlepels tot witte pieken
  2. Klop de slagroom met de zest, de sap en de overige suiker lobbig.
    Dit duurt langer dan je gewend bent, heb geduld.
  3. Voeg de gelatine toe en roer alles goed door.
  4. Laat 1.5 uur opstijven

Bereiding taart

  1. Teken een hartje op bakpapier en snij er twee uit de cake
  2. Doe de mousse in een spuitzak met een ster spuitmond
  3. De cake heeft twee kanten, een harde zachte vlakke kant een en kant die wat meer plakt.
    Besmeer beide harten met jam op de plakkerige kant. Heeft de jam harde stukken doe het dan eerst even door de staafmixer,
    dit smeert beter en zorgt ervoor dat de mousse beter blijft zitten
  4. Spuit de mousse erop begin altijd aan de buitenkant.
    Maak 3 lagen mousse
  5. Leg nu het andere hart boven op de mousse met jamkant op de mousse.
  6. Versier nu de rest van de taart.
    Ik heb aan de overige mousse roze kleurstof toegevoegd.