Kokos Bastogne Rijstevlaai

2 oktober 2017


Inspiratiebronnen.

Het maken van creatieve variaties en steeds weer nieuwe dingen verzinnen is een uitdaging op zich. Als ik moe ben en ongemotiveerd komen de ideeën moeizaam tot stand. Op andere momenten, hoor, zie, ruik en proef ik nieuw eten. Mijn hersenen gaan dan op volle toeren draaien. Zo is ook deze vlaai tot stand gekomen. Een vriendinnetje van mij wilde graag eens een rijstevlaai met kokos en een Bastogne koek bodem, omdat ze de gewoon vlaai bodem zo flauw en slap vond. Ik beloofde haar om dit voor haar te bewerkstelligen en zie hier het resultaat. Door deze inspiratiebron ben ik wel na gaan denken over wat nu eigenlijk inspiratiebronnen voor mij zijn.


Inspiratie halen uit de alledaagse dingen kan iedereen. Toch lukt het de ene makkelijker dan de andere. Hoe dit komt heeft met het openstellen van je comfortzone te maken, denk ik. Bij mij thuis werd er veel geknutseld. Ik mocht dan alles maken wat ik wilde, met alle materialen die er in een knutseldoos zaten. Van theezakjes tot eierdozen, tot eikelmannetjes en kerstkaarten. Dus vanuit huis heb ik geleerd creatief te denken. In variaties te denken die eigenlijk nog niet bestaan heb ik dus met de paplepel ingegoten gekregen. Wat nu als je dit niet hebt? Als je op school altijd werkjes heb moeten maken, thuis in hokjes werd gedacht en je erg standvastig bent. Dan is creatief zijn en buiten je hokje denken, erg lastig. Toch geloof ik erin dat iedereen het kan. Kijk eens buiten de streep gebruik eens een zwarte pen in plaats van die blauwe die altijd gebruikt. Ga eens links af naar huis in plaats van rechts en verwonder je over de dingen die je anders nooit zou hebben gezien. Als je een doodlopende weg hebt, probeer dit dan eens op te lossen. Maak eens een tekening, kook eens zonder pakjes en zakje. Iedereen kan creatief zijn, je moet alleen willen. Zonder creativiteit was deze taart nooit tot stand gekomen en iedereen in mijn omgeving at zijn vingers erbij op. Dus doe vandaag eens wat anders dan anders.

Ingrediënten Bodem

Bastogne koek
Gist (gedroogd)
Zout
Boter (Gesmolten)
Ei (geklopt)
Melk (lauw)
Bruine basterdsuiker

Ingrediënten vulling

Volle melk
Dessertrijs
Suiker
Vanille extract
Ei (Geklopt)
Kokos

Ingrediënten topping

Slagroom
Lichte basterdsuiker
Witte chocolade, geschaafd

 

260 gram (1 pak)
1 zakje
1/2 theelepel
25 gram
2 eetlepels
50 ml
2 eetlepels

 

700 ml
120 gram
100 gram
2 theelepels
2
100 gram

 

375 ml
4 eetlepels
100 gram

Benodigdheden

Quiche vorm met opstaande rand (3-5 cm) en losse bodem
Mixer
Oven
Spatel
Keukenmachine
Theedoek
Steelpan
Deegroller
Bakspray

Bereiding bodem

  1. Verpulver de koekjes in de keukenmachine tot het zo klein is als bloem.
    Zorg dat er geen grote stukken meer inzitten.
  2. Voeg de zout, suiker gist aan de vermalen koekjes en schep alles goed om.
  3. Voeg nu de melk, boter en eieren te gelijk toe en mix alles goed tot een compact deeg.
    Laat het nu rijzen voor 1 uur
    Tip 1: als je een pan met kokend water in de oven zet, maak je jou eigen rijskast.
  4. Ga verder met de vulling

Bereiding vulling (na een half uur dat het deeg gerezen heeft)

  1. Giet de melk in de pan en voeg de vanille extract toe. Breng aan de kook.
  2. Voeg de rijst en suiker toe en schep alles goed om.
    Zet het vuur laag. Laat het koken tot het op pap lijkt (12-14 min), maar er zeker nog 50 ml vocht op staat.
    Tip 2: Blijf constant roeren, zorg dat het niet aan de bodem koekt.
  3. Haal de pan van het vuur, giet de eieren erbij en schep alles goed om.
  4. Voeg de kokos toe en schep dit goed om.
    Tip 3: Als je minder dan 50 ml vocht hebt bestaat er een kans dat je vulling droog wordt. De kokos zuigt namelijk vocht op.

Opbouwen taart

  1. Verwarm je oven op 180 graden
  2. Rol je gerezen deeg tot een bol.
  3. Vet je werkbank in en de quiche vorm.
  4. Rol je deeg uit tot een lange lap.
    Rol hem voorzichtig om je deegroller en vouw hem over de quiche vorm.
    Druk voorzichtig aan in de vorm. Het deeg wat over de rand valt kun je gebruiken om scheurtjes op te vullen.
  5. Prik gaatjes in de bodem.
    Giet de vulling op de bodem en verdeel gelijkmatig
  6. Bak in de oven voor 30 min.
  7. Laat je taart afkoelen
  8. Klop ondertussen de slagroom met basterdsuiker.
  9. Als je taart is afgekoeld verdeel je de slagroom over de bovenkant.
    Bestrooi met witte chocolade en eventueel kokos en klaar is de taart

Je kan de taart 3-4 dagen bewaren in de koelkast.