Dadel pistache taartje met banketbakkersroom

24 juli 2015


Sinds kort heb ik mijn mail van foodfoozle gekoppeld aan mijn iphone. Eerst keek er niet zoveel op, want ik kreeg vooral van twitter berichtjes dat ik nieuwe volgers had. Maar sinds kort krijg ik veel mail, ook veel spam, maar dat filter ik. Nu 1.5 week geleden kreeg ik een mailtje waar ik echt super blij van werd. Yogi & Yousef hadden mijn blog gevonden tussen de vele andere foodblogs. Ze vertelde me dat ik leuke recepten had en of ik misschien hun dadels wilde uitproberen. Daarnaast of ik een blog wilde schrijven over hun product en hier een recept aan wilde koppelen. Natuurlijk wil ik dat. Ik ben me hierdoor wat meer gaan verdiepen in dadels. Wat bleek dadels zijn ontzettend gezond.



Dadels zijn niet alleen voedzaam, maar geven je ook een energieboost. Ze bevatten meer vezels dan volkorenbrood of zilvervlies rijst en geven je snel een verzadigd gevoel. Daarnaast is het een verantwoorde snack voor kinderen en zwangere vrouwen, maar ook als je wil afvallen. Dadels bevatten namelijk weinig calorieën, is dat even goed nieuws. Had ik dat nu maar eerder geweten. Daarnaast leerde ik dat dadels groeien aan een palm. De dadelpalm. Ik moest een beetje grinniken toen ik dit las. Ik ben namelijk 8 jaar geleden in Tunesië op vakantie geweest. Daar klom een oude man in de palmbomen om de kokosnoten en de bananen uit de boom te slaan. Ik zag die oude man alweer naar boven klimmen en zo de dadels uit de bomen halen en er ondertussen een paar stiekem in zijn mond steken. Toch vind ik het wel jammer dat ik op deze reis weinig tot geen dadels heb gehad. Terwijl het toch een erg belangrijke vrucht is voor de cultuur in Afrika. De dadel is namelijk belangrijk in bepaalde religies in Afrika. De oude Egyptenaren geloofden namelijk dat de goden dadels aten en dat er medicijnen uit dadels gemaakt konden worden. Voor de Babyloniërs was de dadelboom een symbool voor vruchtbaarheid en welvaart en voor de Indiërs een symbool voor spirituele groei. In de Islam is de dadel helemaal belangrijk. Volgens de Islam zuivert de dadel je lever en herstelt het deze. De ramadan is net geweest en het blijkt dat de dadel bij zonsondergang wordt gegeten. Waarschijnlijk door zijn energieboost en rijkheid van vezels. 

Nadat ik had toegezegd dat ik wel mee wilde doen en een winactie wilde uitschrijven begon het hersengekraak. Ik wilde iets neerzetten wat nog niemand anders had gedaan. Iets origineels, iets bijzonders. Yogi & Yousef hadden vooral veel recepten met chocolade en kokos. Dus dat werd het niet. Het moest een gerecht zijn dat liet zien waar Foodfoozle voor staat. Voor gerechten die anders zijn, maar wel simpel en lekker. Dus dacht ik aan wafels met een mousse van dadels. Toen kwam ik tot de conclusie dat ik geen wafelijzer heb. Dus ik opzoek naar een goedkope. Nergens te krijgen. Dus moest ik weer opnieuw denken.  Ik heb altijd al een keer blind willen bakken. Dat je een bodem maakt en en bakpapier erop doet met bonen en dan zo in de oven stopt. Ik dacht dat kan ik vast. Ik vond de bodem van mijn abrikozentaartjes heerlijk, dus ik dacht die kan ik gebruiken. Dan maak ik banketbakkersroom met dadels. En toen? Ja toen moest ik google weer raadplegen, want wat past er bij dadels. Pistache noten, was de derde hit. Ik dacht, mmmm lekker. Dus zodoende ben ik gaan bakken. Ik heb de taartjes door twee verschillende groepen mensen laten testen. Een groep die veel bakt en veel kennis heeft over dadels en een groep dat wat minder bakt en minder bekend is met dadels. De uitkomsten waren unaniem. Iedereen vond het heerlijk. En dus kon ik gaan typen. 


Maar wat is er dan nu zo bijzonder aan de dadels van Yogi & Yousef? Ten eerste vind ik het mooi om te zien dat er een samenwerking is ontstaan tussen 2 vrienden die open staan voor elkaars cultuur. In deze tijd, waarbij er zoveel gevochten wordt, je aangekeken wordt op je afkomst, vind ik het mooi en fijn om te zien dat mijn ideaal beeld van de wereld helemaal niet zo onrealistisch is. Dat iedereen, uit welke cultuur of levensovertuiging je ook afkomstig bent je vrienden kan zijn. Daarnaast zijn hun dadels 100% natuurlijk, bevatten ze geen toegevoegde suikers of E-nummers en.... ZE ZIJN PITLOOS. De dadels zelf hebben zoveel meer smaak dan dadels uit de supermarkt. Ze zijn heerlijk zoet en hebben een mooie lichte kleur. Je kan er van blijven eten. Daarnaast doen ze erg hun best om de dadel net zo populair te maken in Nederland als in de rest van de wereld. We kennen allemaal het begrip "vergeten groenten" of "wat de boer niet kent dat eet hij niet". De dadel valt hieronder. Hij is vergeten of wordt niet herkend in smaak of in vorm. Ik denk dat dit vruchtje en dit bedrijf een grote toekomst voor zich heeft en ik ben bijzonder vereerd dat ik ben gevraagd om daarbij te helpen.

Aan dit recept zit een winactie gekoppeld.
Wat moet je doen? Maak een foto van jou dadelmomentje en zet deze op instagram. Tag mij en Yogi Yousef hierin. De leukste, origineelste, creatiefste en/of tofste foto wint*.
Wat kun je winnen? Een dadelpakket van Yogi & Yousef
De actie loopt tot 19 augustus.
De winnaar krijgt via Instagram bericht. 
* De winnaar zal door mij gekozen worden en zal objectief worden gedaan. 



Voor 18 taartjes

 

Ingrediënten deeg

Bloem
Poedersuiker
Ongezouten boter
Eigeel
Citroensap

 

195 gram
70 gram
140 gram

1 eetlepel

Ingrediënten vulling

Vanille boon
Melk
Suiker 
Eigeel
Bloem
Maizena
Boter
Slagroom
Dadels
Gezouten Pistachenoten*

 

1
500 ml
125 gram
6
2 eetlepels
2 eetlepels
30 gram
375 ml
250 gram 
100 gram

*Ik heb een zak gekocht waarbij ze nog in de schil zaten. Dat was goedkoper

Benodigdheden

Taartvormpjes ( 6 )
(Bak) Bonen (gedroogd)
Bakpapier
Schaar
Oven
Spuitzak
Spuitmondje brede opening
Staafmixer
Hakmes
Steelpan 
Deegrolle

Bereiding deeg

  1. Span over je mengkom een stuk huishoudfolie, maar hou een gat over voor je mixer
  2. Doe in de mengkom de boter in blokjes, zeef de bloem er boven en voeg de poedersuiker hier aan toe.
    Mix nu met de mixer totdat alle poedersuiker goed is opgenomen in de boter
  3. Terwijl je blijft mixen voeg je het eigeel en de citroensap toe.
  4. Als alles goed gemengd is en er ontstaan korrels ( lijken op zand korrels ) dan maak je er met je handen een bol deeg van.
  5. Leg dit in de koelkast voor ongeveer een uur

Bereiding vulling

  1. Giet de melk in een steelpan.
    Schraap de zaadjes van de vanille bij de melk en voeg 100 gram suiker toe aan de melk
  2. Zodra het mengsel kookt haal het van het vuur
  3. In een aparte kom meng de eieren met de rest van de suiker, de bloem en de maizena en roer alles goed door elkaar.
  4. Giet nu 30 ml warme melk bij de eieren en roer dit goed.
    Giet nu het hele eiermengsel bij de overige melk
    En breng opnieuw aan de kook.
  5. Giet het nu in een kom en bedek met huishoudfolie. 
    Druk het huishoudfolie op het mengsel, zodat er geen velletje op kan ontstaan
    Zet in de koelkast en laat het afkoelen

Bakken van de taartjes

  1. Verwarm de oven op 200 graden 
  2. Vet de vormpjes in.
  3. Verdeel het deeg in 18 bolletjes
  4. Bestrooi je werkblad met bloem en bestrooi het bolletje ook met bloem
  5. Rol uit met de deegroller
  6. Vouw het deeg over het vormpje en druk het voorzichtig in de vorm
  7. Prik in de bodem gaatjes met een vorm
  8. Knip een rondje van het bakpapier en leg deze in de vorm
  9. Leg er bonen op 
  10. Herhaal stap 1 tot en met 9 voor het overige deeg
  11. Bak de taartjes voor 14 minuten goudbruin. 

Vullen van de taartjes

  1. Klop de slagroom tot witte pieken
  2. Pureer 100 gram dadels, snij de overige dadels in stukjes en hak de pistachenoten klein. 
  3. Schep de slagroom voorzichtig door het melkmengsel
  4. Schep de gepureerde dadels door het slagroom-melkmengsel
  5. Haal de taartjes uit hun vorm als ze afgekoeld zijn.
  6. Vul de spuitzak en spuit de taartjes vol met room
  7. Verdeel de pistachenootjes en de stukjes dadels over de taartjes.