FoodblogSwap: Kletskoppen met Pecannoten

23 februari 2017


Sinds januari ben ik lid van de FoodbloggersSwap groep. Een groep waarin vele foodbloggers binnen Nederland zitten. Op inschrijving wordt je gekoppeld aan een andere foodblogger waar je een recept van kiest en aanpast naar eigen invulling. Zo was ik gekoppeld aan Pauline van Pienskeuken. Een leuke uitdaging, want zij kookt erg puur en probeert ook zonder suiker te bakken. Tevens heeft ze een klein online winkeltje waar je haar producten kan kopen. Voor mij dus een hele uitdaging om een recept te kiezen wat zowel bij Pienskeuken past als bij Foodfoozle. 


Ik koos het recept kletskoppen. Een makkelijk koekje met weinig ingrediënten die Pauline al helemaal eigen heeft gemaakt. Tevens een koekje dat iedereen ook kent. Ik moet bekennen de eerste keer mislukte het finaal. Het waren dikke koeken geworden in plaats van dunne harde koeken voor bij de thee. Toen ik het recept nog eens las, bedacht ik me dat ik er veel te veel bloem in had gedaan. Daarnaast was de suiker die ik gebruikte veel fijner (ik heb namelijk kokosbloesemsuiker gebruikt) en heb ik besloten minder suiker toe te voegen. Na een test bij vriendlief die ook het eerste koekje gegeten had, zat er qua smaak weinig verschil aan en de tweede waren veel platter. Je kan dus wel zeggen dat mijn eerste foodblogswap na even proberen een groot succes was. Ik heb een nieuwe leuke foodblogger mogen ontdekken en ook een beetje anders leren koken met nieuwe ingrediënten. Binnenkort weer persoonlijke updates, nu eerst lekker van het weekend genieten nadat je deze koekjes hebt gebakken.

Voor 16 koeken

Ingrediënten

Biologische kokosbloemsuiker/kokospalmsuiker
Honing
Pecannoten
Zout
Kaneel
Bloem
Boter (op kamertempratuur)
Melk

 

80 gram
75 gram
80 gram
snufje
snufje
100 gram
65 gram
50 ml

Benodigdheden

Mixer
Bakpapier
Bakplaat
Oven
Zeef

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden
  2. Hak de pecannoten in stukjes
  3. Mix de bloem, suiker, honing, zout en kaneel door elkaar tot één massa
    Voeg de melk toe en de noten en mix alles tot een homogene massa
  4. Zeef de bloem erboven en mix alles weer tot één homogene massa
  5. Maak hoopjes van 1.5 theelepel op het bakpapier en druk een beetje plat
  6. Bak de koeken 11-14 minuten in de oven
    Laat afkoelen buiten de oven voordat je ze op eet.