Afdrukken

Chocolade soesjes met Karamel Zeezout Vulling

24 oktober 2017


Heel Holland Bakt.

Nu de zondagavonden niet meer gevuld zijn met bakken en technische opdrachten, wordt het tijd dat er voor jullie een technische opdracht uitgezet wordt. Het recept is geïnspireerd op de eerste aflevering. Bijna iedereen verprutste zijn soezendeeg. Ik begreep dit niet helemaal, want dit is juist het makkelijkste deeg om te maken. Dat het opspuiten verkeerd gaat kan ik begrijpen dat lukt mij tot op heden nog steeds niet zo goed ;), maar dat je deeg te slap... En ja ik weet dat ze onder tijdsdruk staan. En ja ik mezelf ook wel eens opgegeven voor dit programma. Ik denk dat mijn baksels niet uitmuntend en over de top genoeg zijn. Misschien iets te toegankelijk. Dus hier het recept voor heerlijke choco soezen met karamel vulling, waarbij het deeg sowieso niet kan mislukken.

Waarom dit keer niet zo'n uitgebreide blog? Waarom ben ik een aantal dagen weggeweest? Wil je dat weten ben je nieuwsgierig en heb je toch niks beters te doen met dit herfst weer dan surfen op het web en op zoek naar lekkere recepten? Hou dan de blog goed in de gaten, want ik kom met een heleboel nieuwtjes de aankomende tijd.
Oja dit recept is een dag vullend programma, dus ruim er genoeg tijd voor in. 

Let op: je hebt voor dit recept minimaal 12 uur wachttijd nodig

Recept voor 12 grote soezen

Ingrediënten soezen

Cacao
Boter
Suiker
Zout
Bloem
Eieren

Ingrediënten Vulling

Slagroom
Suiker
Water
Klopfix
Zeezout

 

2 eetlepels
113 gram 
1 theelepel
1/2 theelepel
160 gram
4

 

375 ml
125 gram
40 ml
1 zakje
3.5 theelepel

Benodigdheden

Steelpan (3)
Houtenlepel
Spuitzak
Spuitmond (zonder vormpje)
Mengkom (2)
Mixer
Bakpapier
Oven

Geduld ;)

Bereiding vulling

  1. Breng het water met de suiker aan de kook.
    Zet het vuur laag.
  2. Laat de suiker goudbruin worden.
    Draai de pan af en toe rond, zodat de karamel in beweging komt.
  3. Zodra de karamel een beetje bruin begint te worden, draai het vuur uit en draai de pan vanuit de losse pols rond. 
  4. Kook de slagroom 
  5. Blus de karamel af met de warme slagroom.
    Dit gaat sputteren, dat is normaal.
  6. Zet het mengsel in de koelkast voor minimaal 12 uur 
    Ik heb het een nachtje laten staan

Bereiding soezendeeg

  1. Verwarm de  oven op 180 graden 
  2. Breng de boter, suiker, zout en 250 ml water aan de koek in een steelpan.
    Zodra het kookt haal het van het vuur en roer de bloem met een houten lepel door botermengsel
  3. Zet het weer op het gas en blijf roeren totdat het dik begint te worden. 
    Het mengsel is goed als het wegtrekt van de rand en het net niet aankoekt. 
    Dit duurt ongeveer 3-4 min
    Voeg de cacao toe en roer dit goed door.
  4. Giet het mengsel nu in een mengkom en blijf roeren met je lepel totdat het is afgekoeld.
  5. Voeg nu één voor één de eieren toe.
    Dit één voor één doen is heel belangrijk. Als je ze allemaal tegelijk toevoegt heeft het deeg
    geen tijd om alle eieren op te nemen. Dus voeg één eigeel toe en blijf roeren totdat het is opgenomen.
  6. Leg nu het bakpapier klaar. 
  7. Schep het deegmengsel in de spuitzak met grote spuitmond.
  8. Spuit het deeg op in drolletje.
    Krijg je een puntje aan het einde? Geen paniek maak je vinger nat met water en duw het puntje in 
  9. Meng één ei met 3 eetlepels water en mix alles goed door elkaar
    Kwast dit mengsel over de soezen
  10. Bak de soezen voor 25-30 minuten
    Laat ze hierna afkoelen 

Bereiding soes

  1. Klop de slagroom met een zakje klopfix en de zeezout
  2. Prik gaatjes in de onderkant van de soes.
  3. Vul de spuitzak met de slagroom en spuit de soes vol tot je een beetje tegen druk voelt
  4. Bestrooi met een beetje poedersuiker en klaar

Houdbaar in de koelkast voor 3 dagen.