FoodblogSwap: Springrolls (Vietnamese loempia)

26 oktober 2017


FoodblogSwap.

De foodblogSwap is voor en door foodbloggers. Super leuk, want door deze opzet mag je legaal koken van iemand zijn blog. Je leert nieuwe blogjes kennen en mensen maken kennis met jou site. Het is altijd een verassing wie er van jou blog gaat koken en van welke blog jij mag koken. Nouja, je moet niet koken, bakken mag ook. Ik mocht dit keer van een grote en bekende blog iets maken. Super bijzonder, want door onder andere Oh my dish ben ik begonnen met bloggen. Het is dan ook een eer om hier van te mogen koken. Het probleem is dan alleen wel dat je het super goed wilt doen. Ik hoop dat ik ze niet teleurstel.

Het leuke aan de FoodblogSwap is dat je eigen draai aan het recept mag geven. De blog waar je aan gekoppeld bent weet dat je van hem/haar kookt. Dus het is geen plagiaat en je kan andere weer op ideeën brengen. Je bent dus eigenlijk creatief met eigen en andermans recepten. Dit gerechtje had wel wat voeten in de aarde. Net als bij elk persoon gaat het ook bij foodies wel eens mis. Het recept wat ik aangepast heb is er één van verse springrolls, dus  niet gefrituurd. Nu had ik vriendlief beloofd een leer loempia's te maken, maar als je dan de verkeerde loempiavellen ( lees verse ) gebruikt dan worden het bijzondere loempia's. Ik zal jullie de foto besparen, maar laten we zeggen dat het echt een ramp was. De volgende dag toch maar weer in de keuken en zie hier boven het verbeterde resultaat. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als ik. Oja als je afvraagt wat heb je nu gehouden van Oh my dish. De saus en een deel van de vulling heb ik niet veranderd. 

Recept voor 15 loempia's 
Let op: Er zitten 40 vellen in een pak

 

Ingrediënten saus

Sesamzaadjes
Honing
Rijst wijnazijn
Sesamoliie
Soja saus
Knoflookteen
Gemberpoeder

Ingrediënten Springroll

Rijstvellen (ingevroren)
Komkommer
Worteltjes (geschrapte)
Papika (rode)
Kiphaasjes
Hamreepjes
Taugé
Rode ui
Zout en peper
Eiwit
Zonnebloemolie

 

2 eetlepels
1 eetlepel
2 eetlepels
2 eetlepels
4 eetlepels
1
1 theelepel

 

15
1
150 gram
1
225 gram
100 gram
125 gram
1
Na smaak
Van 3 eieren
2 Liter

Benodigdheden

Frituurpan / Frituur vaste pan
Snijplank
Kwastje
Bakje (2)
Mengkom
Knoflookpers
Koekenpan (kleintje)
Vijzel
Rasp
Plank (houten)


Bereiding saus

  1. Rooster de sesamzaadjes goudbruin. Pers ondertussen de knoflook
    Kneus de zaadjes dan in de vijzel en voeg daarna de knoflook en gember toe.
    Mix alles door elkaar en schep in een bakje. Laat afkoelen
  2. Voeg de overige ingrediënten toe en mix alles goed door elkaar.
    Zet apart

Bereiding Springroll

  1. Ontdooi de rijstvellen
  2. Doe de olie in de frituurpan en verwarm tot 170 graden
  3. Snij de paprika en de ui fijn.
    Rasp de wortel.
    Halveer de komkommer ontdoe hem van zijn zaadlijsten en snij in blokjes
    Halveer de hamreepjes
  4. Snij de kip in kleine reepjes. Halveer de reepjes.
    Meng met zout en peper.
  5. Meng nu alle groente, kip en ham reepjes door elkaar
  6. Pak één rijstvel, leg deze op een plank (liefst hout)
    Bestrijk de randen met eiwit
  7. Leg er ongeveer 2 eetlepels vulling in
  8. Vouw nu de buitenkanten over het begin van de vulling
  9. Rol nu de kant die nog niet is gevouwen op.
    Bestrijk het laatste flapje aan de binnenkant met eiwit
  10. Frituur voor 4-5 min goudbruin.
    Wil je ze later opdienen? Vries ze dan niet gefrituurd in. 
    Je kan de rijstvellen die ontdooid zijn niet opnieuw invriezen
  11. Serveer de springrolls met de saus