Afdrukken

Pulled Pork in een Pita met Rode Koolsalade & Cranberry's

9 mei 2017


Al maanden heb ik het mijn vriend beloofd om pulled pork te maken. Steeds kwam het er maar niet van. Je moet namelijk tijd en veel geduld hebben om dit receptje te maken. Maar waar ligt de grondslag van dit idee? Op het Allerhande kerstfestival kwam ik in gesprek met een vertegenwoordiger van Santa Maria. Hij gaf me een pakket met allemaal lekker marinda's en kruiden rub voor de BBQ. Met een leuke vraag, experimenteer hier mee en blog je bevindingen. Een hele uitdaging en ik wilde niet met zomaar een makkelijk recept komen. Dus...

Begon al snel het idee van pulled pork te ontstaan. Probleem is alle recepten laten het of heel lang in de oven garen of heel lang op de BBQ. Nu hebben wij een combi magnetron als oven. Dit betekent dat hij niet langer dan een uur aan kan staan en ik dus elk uur opnieuw de oven moet aanzetten. Een BBQ aan doen is ook niet zo handig, want wij wonen 13 hoog. Veel wind en tevens geen plek voor een BBQ met een deksel. Dus dan in de pan. En wat blijkt dit gaat veel sneller dan de oven en de BBQ samen. In 3 uur staat dn je pulled pork op tafel. De Salade? In een hand omdraai gemaakt. Met andere woorden een goed gerecht voor de woensdag, zaterdag en/of zondagmiddag. Mijn vriend vond het zelfs zo lekker dat we het op het speciale menu zetten als we iets te vieren of als er een andere bijzondere gebeurtenis heeft plaatsgevonden. Ik zeg lees mee, probeer het zelf en geniet!!

Let op: Dit recept heeft een lange gaar tijd

Voor 3 personen

Ingrediënten 

Procureur*  
BBQ Marinade Santa Maria**
BBQ grill olie Honey flavor Santa Maria
BBQ Rub Herbs Santa Maria
Water
Pitabroodjes mini***
Rode kool
Witte kool Komkommer
Gedroogde cranberry's
Komkommer
Knoflook
Olijfolie
Limoensap
Komijn
 

 

750 gram
1 potje
5 eetlepels
1 zakje
750 ml
10
150 gram
150 gram
100 gram
1/2 in plakjes/spiraal
1 teentje in fijne stukjes
60 ml
3 eetlepels
1/2 theelepel

* Kun je kopen bij een goede slager het is schouderkarbonade zonder bot
** Ze hebben verschillende smaken, ik heb gebruik gemaakt van Smokey Hickory
*** Je kan ook pita broodjes halveren net zo lekker mochten ze geen kleine shoarmabroodjes verkopen

Benodigdheden

Braadpan met deksel
Vorken (2)
BBQ tang
Oven
Mengkom

Bereiding

  1. Well de cranberry's.
  2. Meng de knoflook, olijfolie, limoensap en komijn door elkaar
  3. Knijp de cranberry's uit en mix met de kool en de komkommer.
    Giet de dressing erover en zet in de koolkast
  4. Pak het stukvlees en wrijf alle kruiden er goed in over alle kanten
    Laat dit 5 minuten rusten
  5. Verwarm de braadpan met de grill olie
  6. Leg het vlees hierin in de braadpan voeg de BBQ saus en het water toe.
    Schroei het vlees aan alle kanten snel dicht.
  7. Doe de deksel op de pan en laat het zachtjes sudderen. 
    Elke 30 minuten even het vlees draaien en kijk naar het vochtpijl.
  8. Na 2.5 uur het vocht weg laten koken als het vlees al een beetje uit elkaar te trekken valt.
    Voel je nog te veel weerstand probeer het dan een half uur later nog eens.
    Verwarm de oven en bak de pita broodjes af.
  9. Na 3 uur is je vlees klaar. 
    Trek het met 2 vorken helemaal uit elkaar.
  10. Serveer het vlees in het broodje eventueel met knoflook saus en de koolsalade. 

Eet smakelijk!