Mediterraanse Rösti

22 februari 2016

Cêlavita had mij drie zakken met aardappels gegeven om hiermee één recept te maken die andere mensen kon inspireren om weer meer aardappels te eten. De ene zak heb ik gebruikt voor mijn aardappel empanadas die je ook op mijn blog vindt. Maar je begrijpt dat er toen twee zakken over waren. Aangezien wij met zijn tweeën zijn en eigenlijk nooit aardappels eten was dit best een uitdaging. Helaas hebben we één zak weg moeten doen vanwege de houdbaarheidsdatum, maar die andere zak hebben we gebruikt voor deze Rösti. Toen ik net op kamers ging was er nog een zak met kant en klare rösti waar al ui en bacon door heen zat. Even roerbakken en flink wat mayo en je had naast je groente toch ook nog iets lekkers. Nu kwam ik er pas achter dat onze AH dit niet verkoopt. Nu weet ik niet of het überhaupt nog bestaat, maar mocht je lekker willen eten dan zou ik deze zak aanschaffen of het lekker zelf maken met dit overheerlijke recept.

Want zo moeilijk zijn deze Rösti niet. Even raspen en wat schillen en dan is het al klaar om de pan in te gaan. Maar doordat ik die ene zak weggooide bedacht ik me wel hoe zonde dat eigenlijk is. Ik liet die gedachte even rusten totdat ik een foto ergens zag van allemaal chocolade in kliko's. Juist de chocolade van de V&D. De hele bonbon voorraad verdween zo ploep in de kliko. Nu zie ik menig chocolade liefhebber denken "o nee wat zonde". Juist dat dacht ik ook. Er zijn genoeg mensen die misschien wel blij waren geweest met deze chocolaatjes. Denk aan de mensen van de voedselbank die anders deze dure lekkernijen niet kunnen betalen.

Nu weet ik dat er sites bestaan waarop je overgebleven eten kan weggeven of voor een zacht prijsje kan verkopen. Nu geef ik al heel veel weg, want als ik alles zou opeten wat ik bak en kook dan zou ik nu nog dikker zijn dan dat ik al ben. Maar eigenlijk wel een goed initiatief al ben ik wel bang dat er ook de verkeerde mensen op af komen. Mensen die eigenlijk genoeg geld hebben, maar dit wel makkelijk vinden. In mijn ogen schiet het dan zijn doel voorbij. Om van de hak op de tak te gaan, dat doet me denken aan een zwerver die bij ons aan de deur kwam. Ik was een jaar of 7 en ik deed open. Toen der tijd was ik al niet op mijn achterhoofd gevallen en snapte dat ik deze man niet binnen moest laten. Hij vroeg om geld, mijn moeder zei toen dat hij dat niet kreeg, maar dat ze wel een boterham voor hem kon smeren. Dat wilde hij niet. Ik snapte toen nog niet dat hij het geld aan bier ging uitgeven, maar leerde wel dat hoe je lief naar andere mensen moet zijn. 

Daarom vind ik het heel zonde dat ik de aardappels heb weg moeten gooien, maar ze sloegen al een beetje grijzig uit. Daarom ben ik blij dat ik toch nog één receptje kon maken met deze aardappelen. Ik heb gekozen voor de kruimige aardappelen van oma. Het makkelijk is dat ze al voorgekookt zijn en geschild. Hierdoor hoeven de aardappelen niet uit te lekken.  Dit zorgt er voor dat je rösti eigenlijk alleen nog maar krokant gebakken hoeft te worden, wat er weer voor zorgt dat je er niet zoveel werk aan hebt. De tijd die je over hebt kun je besteden aan andere lekkernijen. En houd je over... Gooi dan niet weg, maar maak je buren en blij mee of zoek een site en maak iemand anders blij. 


Voor 6 rösti's 

 

Ingrediënten

Kruimige aardappelen
Chorizo
Parmezaanse kaas
Bosui
Ui
Paprika poeder
Zout&peper

 

500 gram
100 gram
40 gram
1
1/4 
1 theelepel
Naar smaak

Benodigdheden

Rasp
Koekenpan
Snijplank
Mes
Olijfolie
Mengkom
Spatel

 

Bereiding

  1. Rasp de aardappelen en chorizo grof in de mengkom
    Snipper de uien
  2. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
  3. Verwarm de koekenpan met olie
  4. Maak nu 6 bollen, maar druk ze niet te hard aan.
  5. Leg ze in de pan en druk ze plat met een spatel.
  6. Bak nu de rösti aan beide kanten in 4-6 bruin op middelhoog vuur

Serveer warm.