Beef Stroganoff Tagliatelle

8 november 2015


Pasta en champignons zijn erg geliefd in dit huishouden. Vele recepten zijn er al geplaatst op foodfoozle met deze ingrediënten. Toch blijft elk recept weer speciaal en anders. Zoals jullie al hebben kunnen lezen in de vorige blog was ik erg druk. Ik hing liever op de bank dan dat ik ging koken. Blijkbaar werd dat vriendlief een paar weken geleden een beetje teveel. Want hij ging zelf maar op zoek naar nieuwe recepten om uit te proberen. Soms denk ik dat het niet verstandig was om mijn wachtwoord van pinterest aan hem te geven, want hij speurt nu soms nog harder naar nieuwe dingen dan ik.


Maar de champignons en de pasta blijven wel een beetje in zijn routine. Naast deze twee ingrediënten houdt hij, zoals jullie ondertussen weten ook erg van vlees. Veel vlees, het liefste een entrecote of een biefstuk. Duur? Ja zeker, maar ach wat maakt het uit denk ik dan. Als het hem gelukkig maakt, why not. Dus toen hij met dit recept aan kwam zetten dacht ik eerst nog, maar ik heb al zoveel met champignons en pasta. Maar hij wilde het graag uitproberen. Dus zo gezegd zo gedaan. Ik ging aan de slag met de foto's en dacht als het niet lekker is dan plaats ik het niet. Ja zo gaat dat als je nieuwe recepten wil posten. Je eten is altijd lauw doordat je de hele tijd boven je eten hangt om foto's te maken, maar dat mag de pret niet drukken. Toen ik dit gerechtje geproefd had, wist ik het. Het moest gepost worden. Dus zie hier het resultaat.

Maar door dit recept ben ik wel ons eetpatroon eens gaan analyseren en ik vond daar zaterdagavond een geschikt moment voor. We waren uit eten bij één van de bekendste tapas restaurants in Nederland. Er zijn gevarieerde reviews over en ik heb ook een gevarieerde mening. De ene keer is het heel goed, de volgende keer is niet alleen de bediening heel slecht, maar ook het eten. Gisteren was een erg goede avond en we hebben dan ook heerlijk gegeten, maar wat bestelde we nu eigenlijk naast de halve liter sangria, de glazen wijn en de vele biertjes voor vriendlief.  Op ons kaartje hebben we gekozen voor, Vlees, vlees, ehm nog meer vlees, een salade, champignons, kaas kroketjes, vlees, vlees, vlees, aardappeltjes, groente spies, vlees, gevulde champignons. Met andere woorden er kwam veel vlees voorbij en weinig groente. Is dat het probleem misschien? Dat we beide te grote vleeseters zijn. Dat we dat liever vlees eten dan een heerlijke voedzame maaltijd met veel vitamines. Zijn we eigenlijk wilde tijgers die te lui zijn om hun eigen maaltijd bij elkaar te jagen? Dus eigenlijk zijn we geen wilde, maar tamme tijgers in de dierentuin zonder glazen ruitje waar kinderen tegen aan tikken. Tijgers die graag champignons eten heb ik nog nooit ontmoet, maar misschien zijn wij dan een nieuwe ras. 

In ieder geval past deze maaltijd gewoon heel goed in het patroon, huishouden en karakter van foodfoozle. Misschien dat het voor jullie eentonig wordt, wat ik overigens niet hoop, maar wel graag hoor als dat zo is. Dit recept is zo'n maaltijd die je in elkaar flanst als je een drukke werkdag hebt gehad. Of misschien een werkdag waarin niet alles vlekkeloos verliep. Deze heerlijke verse pasta met verse ingrediënten, maakt dan je avond weer voor een groot deel goed.

 Voor 2-3 personen

Ingrediënten

Riblappen (Greenfields)
Verse Taglioline bicolore
Boter
Ui
Courgette
Knoflook
Kastanjechampignons
Witte wijn*
Runderbouillon
Worcestershire saus
Bloem
Griekse yoghurt
Peper & zout
Peterselie ( optioneel )

 

550 gram
250 gram
60 gram
1 grote
1
3 teentjes
250 gram
70 ml
150 ml
1 eetlepel
2 eetlepels
70 gram
naar smaak
1 eetlepel

Benodigdheden

Steelpan
Braadpan
Knoflookpers
Keukenpapier
Mengkom

Bereiding

  1. Snipper de ui en snij de champignons&courgette in plakjes
  2. Snij de riblappen in reepjes van 3 cm dik. 
    Bestrooi de reepjes aan alle kanten met peper en zout
  3. Laat de boter smelten in de braadpan.
    En bak de helft van de reepjes aan alle kanten mooi bruin.
    Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. 
    Zorg dat de olie in de pan blijft.
    Bak nu de andere helft van de reepjes.
    Laat deze ook weer uitlekken, maar laat het vet in de pan. 
  4. Bak in het vet van de riblappen de ui glazig.
    Voeg dan de knoflook en champignons&courgette toe.
    Bak de champignons&courette bruin aan beide kanten
  5. Voeg de witte wijn toe en zorg dat er niks aanbakt aan de bodem.
    Laat dit alles koken voor 3 minuten
  6. Meng in de mengkom de bouillon met de bloem en de worcestershire.
  7. Zet water op voor de pasta en kook de pasta volgens de verpakking
  8. Voeg het bouillon mengsel nu toe aan het champignons mengsel en laat dit alles voor 5 minuten koken.
    Voeg dan nu de yoghurt toe en roer alles goed door elkaar
  9. Voeg de reepjes vlees nu weer toe aan het champignonsmengsel.
    Laat alles koken voor 2 minuten
  10. Leg de pasta op het bord en giet het champignon mengsel eroverheen
  11. Bestrooi eventueel met peterselie.