Pasta Alfredo: de gezonde uitvoering

4 januari 2018

Goede voornemens.
Wie maakt ze niet? Afvallen, meer sporten, stoppen met roken, minder drinken minder geld uitgeven, meer met vrienden doen, de liefde vinden of juist een jaartje single zijn allemaal voornemens die mensen maken in januari, maar waar in de loop van de tijd bij de meeste niks van is overgebleven. Ook ik verzin vaak goede voornemens, maar na 2 weken heb ik al een smoesje bedacht waarom dit voornemen is mislukt. Ondanks dat ik dit van mezelf weet heb ik besloten het dit jaar toch helemaal anders te gaan doen.

Dit jaar begint namelijk al goed. Nadat ik in december twee aanbiedingen had gehad om ergens 5 dagen te komen werken, heb ik de knoop doorgehakt en ben ik toch gaan werken op een reguliere basisschool net buiten Groningen. Het speciaal onderwijs kwam als beginnend leerkracht net iets te vroeg. De doelen die ik voor mezelf heb gesteld kon ik daar nu nog niet waarmaken en dus besloot ik daar ontslag te nemen om in het regulier basisonderwijs handvatten te ontwikkelen om vervolgens over 5-10 jaar weer terug te gaan naar het speciaal onderwijs. En dus mag ik maandag 8 januari beginnen in een super leuke groep 7, waarvan ik nu al weet dat het een leerzaam jaar wordt. Zowel voor hun als voor mij. Daarnaast ga ik in februari met vriendlief verhuizen. Ondanks dat we in veel dingen verschillend zijn kijken we hier enorm naar uit en nemen we de meningsverschillen over welke kleur de vloer, muren en meubels moeten worden maar even voor lief. En als laatste moeten er een paar kilootjes af. Ondertussen begin ik (misschien wel wij) een beetje uit onze voegen te groeien. Dus minder eten gezonder eten en wat beter letten op de kcal en de vetjes. Dit recept was al een goed begin. In 30 minuten staat het op tafel, niet vet, weinig kcal en veel groenten. Ik ben benieuwd naar jullie reacties.

Voor 4 personen

 

Ingrediënten

Bloemkool
Philadelphia light
Bouillonblokjes (kip)
Water
Uienpoeder
Knoflook
Parmezaanse kaas
Olie (olijf)
Courgette*
Spekjes (mager)
Zout
Bouillonwater**

 

400 gram
60 gram
2
2 Liter
1 theelepel
4 teentjes
25 gram
6 eetlepels
4
250 gram
1 theelepel
80 ml

* Mocht je geen tijd/zin hebben om de courgette zelf te raspen, tegenwoordig hebben ze ook courgette pasta in het koelvak bij de ah. 1 pak is genoeg
** Komt in het recept naar voren

Benodigdheden

(Spiraal)Rasp
Blender/Keukenmachine
Knoflookpers
Koekenpan (2)
Steelpan (1)
Vergiet (2)
Bakje (1)

Bereiding

  1. Rasp de courgette tot lange slierten en laat uitlekken in het vergiet
  2. Zet het water op het vuur met de 2 bouillonblokjes en de bloemkool.
    Breng aan de kook. Laat de bloemkool 10 min koken.
  3. Pers de knoflook
  4. Zet de koekenpan op het vuur en verhit deze met 3 eetlepels olie.
    Fruit de knoflook 1 minuut en giet daarna met olie en al in een bakje
  5. Als de bloemkool heeft gekookt schep dan 80 ml van het bouillonwater uit de pan en houdt apart.
    Giet de bloemkool af.
  6. Doe de bloemkool in de keukenmachine of blender.
    Voeg de uienpoeder en zout.
    Mix alles tot een glad geheel
  7. Voeg de knoflook met olie toe aan de bloemkool en mix tot er geen stukjes meer in zitten
  8. Voeg de Philedelphia, de Parmezaanse kaas en de bouillon toe aan de bloemkool.
    Mix alles tot een mooie zalf. Je hebt nu Alfredo saus
    Zet apart
  9. Verhit nu de koekenpan van de knoflook en de nog schone koekenpan.
    Bak in de schone koekenpan de spekjes naar gewenste bite. 
    In de andere koekenpan verhit 3 eetlepels olie en roerbak hierin de courgette 3 minuten.
    Voeg de Alfredo saus toe aan de courgette en breng aan de kook.
  10. Schep als laatste de spekjes erdoor heen en klaar is je gezonde versie van de pasta Alfredo.