Chermoula aubergine met bulgur

1 februari 2015

Dit recept heb ik via via in handen gekregen. Een kennis van mijn vriend kookt erg veel en onderling wordt er dan ook vaak over eten gesproken. Toen wij ongeveer driekwart jaar geleden aan het koken gingen werd hij helemaal enthousiast en gaf hij ons dit recept. Het recept belandde in mijn kookmap onder het mom dat gaan we zeker een keer proberen. Helaas was ik hem vergeten totdat vriendlief vorige week thuis kwam en zei.... 'wat ik nu heb geproefd! Daar moeten we zeker een recept van hebben´

 

Dus zo gezegd zo gedaan. Toen we een printje kregen van dat recept, zei mijn vriend 'maar we hadden toch ook al eens een recept gekregen van hem?'
Ja inderdaad maar waar was die gebleven?
Dus ik mijn map door gezocht en redelijk achteraan zat dat recept netjes in een hoesje.
Een vegetarisch recept zo las ik.

Dit kwam eigenlijk heel goed uit, want de laatste tijd heb ik veel discussies gehad over vegetarische recepten.
Het eerste punt wat ter sprake kwam is altijd van mijn vriend, maar kan er dan geen vlees bij?
Nee dat is juist het hele punt van vegetarisch. Ook niet een klein beetje dan, nouja vooruit en dan zwicht ik weer.
Maar ook vind ik het zelf heel moeilijk om iets vegetarisch te bedenken omdat ik zelf geen goede ervaringen met vegetarische recepten heb ( sorry Mam )

Deze kerst kwam dat nog ter sprake.
Wij deden wel eens gezellig als gezin samen kaasfonduen.
Zoals in in vele kaasfondues ging hier witte wijn bij in. 
Niet de hele fles natuurlijk en dus bleef er altijd redelijk wat over.
Op een gegeven moment vond mijn moeder dit zonde ( want zij drinken zelf geen witte wijn en dus werd het altijd door de gootsteen gespoeld ) en had ze een vegetarisch recept gevonden.
Als mijn moeder zei dat we dat gerecht gingen eten, aten mijn broertje en ik spontaan ergens anders. 
Op een gegeven moment wilde mijn broertje en ik daardoor niet meer kaasfonduen bang voor het vegetarische recept wat daarop zou volgen.

Dit recept is wel een schot in de roos
Er was geen geklaag over dat er geen vlees bij zat ( al lag dit wel als back up in de koelkast ) en het was heel voedzaam.
Wel wil ik aanraden om alle ingrediënten niet los van elkaar te eten.
Samen maakt het namelijk een heerlijk gerecht en zorgen ze ook voor de ultieme smaak beleving!
Los van elkaar geeft het een rare smaak ;)

Voor 2 personen 

Ingrediënten chermoula

Knoflook
Komijn
Koriander ( poeder )
Chilipoeder
Paprikapoeder
Citroenrasp
Olijfolie
Aubergine

 

2 teentjes
2 theelepels
2 theelepels
1 theelepel
1 theelepel
van 1 citroen
97 ml
2

Ingrediënten Bulgur

Bulgur
Blad koriander ( vers of uit een potje )
Munt
Olijven ( groen of zwart )
Citroensap
Bosui
Amandelen
Olijfolie

 

150 gram
10 gram of 3 eetlepels
10 gram
50 gram
van 1 citroen
3
30 gram
48 ml

Extra nodig 120 ml Griekse Yoghurt

Benodigdheden

Rasp
Snijplank
Knoflookpers
Oven
Bakpapier
Zout
Kom
Zeef
Snelkoker

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Pers de knoflook. Meng de kruiden, de knoflook en de citroenrasp door de olijfolie. Voeg een .5 theelepel zout toe. Je hebt nu chermoula gemaakt
  3. Snij de aubergines in de lengte door midden
  4. Maak schuine kruizen in het vruchtvlees, maar Let op de kruizen mogen niet door het velletje van de aubergine
    Zowel aan de zijkanten als aan de onderkanten niet. Het liefst ook zo diep mogelijk want de kruiden moeten er door heen lopen!!
  5. Stop de chermoula in de gleuven van de aubergine en bestrijk ook de bovenkant er mee.
  6. Leg op bakpapier nu de aubergines met bestreken kant naar boven. Bak voor 40 min gaar in de oven.
    Je weet dat de aubergines gaar zijn als je het vruchtvlees zo uit de aubergine kan lepelen. 
  7. Kook heet water in een snelkoker
  8. Doe de bulgur in een kom en zet onderwater met het gekookte water. Laat het 10 min staan
  9. Snij ondertussen de bosui en was deze. Snij ook de munt en de olijven in kleine stukjes.
  10. Na 10 min zeef de bulgur en laat uitlekken. Druk desnoods met de achterkant van een lepel het overtollige water uit de bulgur
  11. Schep nu de alle ingrediënten van de bulgur door de bulgur.
  12. Als de aubergines klaar zijn leg je deze op een bord, je schept de bulgur erop en als laatste een toefje Griekse yoghurt. Voor het effect kun je hier nog blad koriander over heen strooien

Tip: Je kan het serveren met rozijnen, Deze zet je dan eerst onder water 10 min. En voegt ze later toe aan het gerecht

Eet smakelijk!!