Stolletjes met Cranberry's & Spijs

15 mei 2015


Ken je de grote stollen die met Pinksteren, Pasen en Kerst bij de supermarkt liggen. Bij de Ah liggen ze altijd in grote getale. Ze richten er zelfs een hele tafel voor in. Met alle speciale broodjes voor dat weekend. De ene keer heet het een Kerststol, dan weer een Paasstol. Interessant is dat ze altijd in dezelfde grote paarse doos zitten. Nu ben ik daar afgelopen Pasen eens over nagaan denken. Want waarom Paars? Ik snap dat Paars past bij Pasen, maar met Pinksteren en Kerst hebben de dozen geen andere kleur.

Ik zou toch echt zo'n doos met Kerst Groen maken of rood. En met Pinksteren Rood. Waarom rood nou ik heb even gegoogled wat de kleuren zijn van de christelijke feesten. Ik heb dus even een klein onderzoekje gedaan voor mijn blog en ben zelf ook weer wat wijzer. Het blijkt dat Paars inderdaad bij Pasen hoort, maar ook wit hoort bij Pasen. Toch hoort wit ook weer bij Kerst, dus dan heeft de doos nog geen eigen kleur. Nu blijkt goudgeel een specifieke kleur te zijn voor Kerst. Dus om de stollen uit elkaar te houden maak de dozen gewoon een andere kleur en dan wel Paars voor Pasen, goudgeel voor kerst en rood voor Pinksteren.Zo wordt het een stuk makkelijker en heb ik niet steeds het idee dat ik hetzelfde product koop en gewoon genept wordt.  Klik hier om naar de wikipedia site te gaan voor de verschillende kleuren. Maarja de AH zal wel denken, in elke doos zit elke keer dezelfde stol met een andere naam. We geven dus eigenlijk één en hetzelfde product steeds een andere naam, maar toch weet iedereen wat er in de doos zit. Erg bijzonder vind ik dat. Want als ik bijvoorbeeld chocolade een andere naam geef, iets van cacoabonengesmolten, snapt niemand waar ik het over heb. 

Zo'n stol maakt al onderdeel uit van het Pinkster-, Paas- en Kerstontbijt, zolang als ik me kan heugen. Elke keer kwam er een deel van stol op tafel en kwam er een discussie op gang. Namelijk moet er eerst spijs op je brood en dan boter of eerst boter en dan spijs. Elke keer was dit voor mij en broertje een raadsel. Soms keken we af hoe mijn vader het deed, maar 9 van de 10 keer moesten we het gewoon vragen. Dus eerst spijs en dan boter. En dan geen gewone brood boter, maar roomboter. Ja zo'n lekkere dikke laag. Alles zat altijd onder het spijs. Je vingers, het bord en je mes. En plakken dat het deed ongelooflijk. De helft van zo'n stol werd opgegeten in die twee dagen de andere helft zag ik een week lang in mijn broodtrommel/zakje. Want zo'n groot ding is eigenlijk gewoon voor 8 personen en dan twee dagen. En niet voor 4. Daarnaast kreeg ik ook wel eens een mini stolletje mee. Want die verkoopt de Ah gewoon het hele jaar door. Wat een feest was dat als ik die in mijn trommel zag. Sterker nog het eerste jaar van mijn opleiding liep ik stage in Veenwouden. Elke dinsdag zat ik om half 8 in de trein. En als ontbijt at ik dan zo'n stolletje. Dat gevoel van een feestje verdwijnt dan snel en dus eet ik al jaren geen stolletjes meer. Ook hebben wij met Pasen, Pinksteren en Kerst geen stol. Want met zijn tweeën er aan beginnen is helemaal hopeloos. Daarnaast ben ik hier in huis de enige die van spijs houdt. Dus dat betekent dat ik zo'n hele stol in mijn eentje moet eten. Je ziet het al geen succes en helaas wordt dat hem ook nooit. 

Nu was afgelopen woensdag mijn vader jarig. Eerst wilde hij gaan fietsen in Park de Hoge Veluwe, maar dat werd snel afgeblazen. Het zou namelijk verschrikkelijk weer worden. Maar op dinsdag waren de weergoden opeens anders gezind en dus werden de plannen opnieuw gewijzigd. We gingen wandelen en picknicken. Ik weet hoe erg mijn vader houdt van krentenbrood en dus besloot ik mijn lievelingsstolletje te combineren met zijn krentenbrood. Zo begon het ontwerp voor dit stolletje. Daarnaast wilde ik hem speciaal maken en dus heb ik er cranberry's ingestopt. Maar voordat we aan deze lekkernij konden beginnen moesten we eerst een eind lopen. Dat vindt mijn vriend echt de allerleukste bezigheid die er is (Ahum) en die van mij ook niet meer echt. Want ik had alleen nog maar ontbeten en ook nog eens 2 uur in de auto gezeten. Als je dan eerst nog een uur moet lopen voordat je mag beginnen aan al het lekkers wat je meezeult, nou je snapt wat voor kwelling dat was. We hebben gesmikkeld, zoals jullie op de foto's op facebook en instagram hebben kunnen zien. Hier dan nu eindelijk het recept. 



Voor 7 stollen.
Dit recept heeft een rijstijd van 1 uur en 30 minuten en een bak tijd van 20 min

Ingrediënten

Melk
Gist
Suiker
Bloem
Ei
Zout
Boter
Amandelspijs
Citroenrasp
Cranberry's
Rozijnen
Krenten
Oranjesnippers
Amandelen

 

190 gram
1 zakje
60 gram
500 gram
2
1 mespuntje
400 gram
300 gram
van 1 citroen
100 gram
100 gram
100 gram
100 gram
100 gram

Benodigdheden

Mengkom (4)
Bakje
Bloem
Poedersuiker
Goed mes om te hakken
Snijplank (2)
Mixer met deeghaken
Mixer 
Oven
Bakplaat
Bakpapier
Zeef
Huishoudfolie
Keukenpapier
Deegroller
Steelpannetje
Kwastje

Bereiding

  1. Verwarm de melk, gist en 2 eetlepels( van de 60 gram, je houdt 50 gram over) suiker.
    De melk moet handwarm zijn. Niet warmer anders gaat het gist al werken in de melk.
    Dit wil je niet
  2. Zeef de bloem in de mengkom. Voeg het ei toe en de rest van de suiker (50 gram). 
    Voeg dan de lauw warme melk, het zout en 250 gram boter.
    Mix dit alles met de deeghakken totdat er een stevige massa ontstaat.
  3. Haal het deeg uit de kom en begin met kneden.
    Je wil dat er veel gluten ontstaan dus kneed voor min 5 en max 15 min. 
    Hoe langer je kneed hoe meer het zal gaan rijzen. 
  4. Leg de bol met deeg nu in een mengkom die ontvet en schoon is.
    Bedek met folie en laat staan voor een uur

  5. Wel nu je cranberry's, krenten en rozijnen in een kom voor min 15 min.
    Wellen is het proces van gedroogde vruchten in lauwwarm water zetten.
    De vruchten moeten onderwater staan. 
  6. Giet de vruchten af en laat uitlekken op keukenpapier.
    Hoe langer je ze welt hoe langer ze moeten uitlekken.
    Je wil namelijk geen water in je deeg. Daar wordt het plakkerig van en te nat.
  7. Hak de oranje snippers in kleine stukjes.
    Hak op een andere snijplank de amandelen grof.

  8. Als het deeg een uur gerezen heeft moet het ongeveer zijn verdubbeld
  9. Voeg nu de krenten, de cranberry's, oranjesnippers en rozijnen toe.
    Dit lijkt veel, maar dat komt helemaal goed.
    Kneed alles met je handen goed door elkaar. 
    Er mag geen stukje deeg geen krent, rozijn, cranberry of oranjesnipper bevatten
  10. Laat het nu weer afgedekt een half uur staan

  11. Ga nu aan de slag met je amandelspijs.
    Ik koop dit altijd kant en klaar
  12. Voeg aan het spijs een ei toe en de citroenschil
    Mix dit alles goed door elkaar en maak er een bol van.

  13. Verwarm de oven voor op 180 graden
  14. Vorm nu van het deeg 8 bolletjes
    Doe het zelfde voor de spijs
    Mocht je de uitleg hieronder in woorden niet snappen klik dan hier en ga naar 8:40.
    Daar wordt het precies uitgelegd hoe je het broodje moet maken
  15. Rol het deeg uit in een ovale vorm.
    Druk in het midden met de deegroller zodat er een lip model ontstaat
    Maak van het spijs een worst.
    Leg deze in de kuil van het deeg
    Klap het deeg dicht en vouw de zijkanten als een pakketje dicht
  16. Druk de gehakte amandelen boven op goed in het deeg en leg op de bakplaat
    Herhaal stap 15 en 16 voor alle broodjes

  17. Bak de broodjes af in 20 min
  18. Smelt ondertussen de overgebleven boter in een pannetje
  19. Als de broodjes uit de oven komen pluk dan eerst de verbranden krenten eruit.
    Je kan dit doen door even goed over de zijkanten te borstelen met je kwastje
    Giet dan ongeveer 3 eetlepels van de boter over elk broodje
    Smeer het uit met een kastje.
    Bedek Goed alle zijkanten. Dit zorgt er namelijk voor dat je de stolletjes lang kan bewaren
  20. Bestrooi met poedersuiker.

Tip: bij het serveren bestrooi ze nogmaals met poedersuiker

Klaar!!