Tomaten-crème soep

10 december 2014

De tijd rond kerst is mijn favoriete tijd van het jaar.
Dat ik een kerstboom mag uitzoeken en optuigen, dat als je 's ochtends door het donker naar school of stage moet iedereen overal lichtjes heeft en natuurlijk het eten, maken van mij één van de gelukkigste personen op aarde.
Dat ik alle troep ( zoals mijn vriend het noemt ) uit de berging mag halen, het huis mag versieren, elk jaar stiekem een grotere boom uitzoek, zorgen er voor dat ik me even weer een klein meisje voel

 

Kerst, zoals ik het ken,  is één groot (vr) eetfestijn. 
Bij ons begon dat al op kerstavond.
Dan gingen we met het gezin naar de avondmis in de kerk om in het kerstgevoel te komen. 
Na de mis gingen we altijd, zoals mijn familietraditie getrouw al jaren doen, gezellig samen eten. Broodjes, thee en andere lekkernijen op een mooi opgedekte tafel. 
Dit gebruik is voor mijn vader al heel oud. Vroeger gingen hij en zijn ouders naar de nachtmis, werd er alvast 's nachts ontbeten.
Dit gebruik heeft mijn vader meegenomen in ons gezin en sinds ik uit huis ben, mis ik dit eigenlijk best wel een beetje

Waar andere families dus "All you need is love" aan het kijken zijn, zaten wij altijd gezellig samen aan tafel. Later met aanhang, toen die wegging zonder, maar de traditie hield altijd stand. 
Wij trekken geen lootjes met Sinterklaas. Omdat iedereen overal woont en werkt is het heel onhandig om Sinterklaas te vieren. Ook waren mijn broertje en ik het maken van suprises en gedichten wel een beetje zat.
Kerst vieren wij wel met cadeautjes en lootjes. Al die cadeautjes rond de kerstboom is een leuk&gezellig gezicht.
Deze cadeautjes mochten onder het eten op kerstavond dan uitpakken. 

Het beste cadeau wat ooit onder de kerstboom heeft gestaan, kwam precies 10 jaar geleden. In de grote doos onder de boom zat mijn eigen computer.
Ik scheurde het papier eraf en begon spontaan te huilen.
Al 2 weken had ik naar die dozen( mijn broertje kreeg er ook 1 ) mogen kijken, had ik er over gedroomd, gefantaseerd wat er in zou zitten, maar dit had ik nooit verwacht.
De computer is natuurlijk al lang overleden, maar de herinnering zit voor altijd in mijn geheugen gevestigd.
Kerst kan zo mooi zijn

Op de kerstavonden die ik hierboven heb beschreven had ik best zo'n lekker soepje willen hebben als die ik nu heb gemaakt. 
Deze soep is heel goed te gebruiken als voorgerecht in je kerstmenu of als soepje tussen de middag als je nog de hele avond gaat eten.
Hij vult, maar juist niet te veel en er zit een heerlijke Italiaanse smaak aan door de kruiden die er door heen zitten.
Ik hoor je al zeggen, dit is veel meer moeite dan uit een blik...... Maar deze is ook 10 keer lekkerder.

Dus besteed iets meer tijd en energie aan je voorgerecht dan heb je gelijk de toon gezet voor de rest van het menu

 Tip: deze soep kun je een dag van te voren maken en dan in de koelkast bewaren ( wel goed afdekken )

Voor  4 personen

Ingrediënten

Tomaten
Ui
Knoflook
Basilicum
Italiaanse kruiden
Runderbouillonblokjes
Water
Crème fraîche
Olijfolie
Spekjes

 

750 gram
1
1 teentje
15 gram
2 eetlepels

1500 ml 
125 gram 
1 eetlepel
250 gram

Benodigdheden

Soeppan
Braadpan
Staafmixer
Snelkoker
Mes
Snijplank

Bereiding

  1. Doe ongeveer één liter water in de snelkoker en zet aan
  2. Maak een kruis met een mes aan de achterkant van de tomaat
  3. Giet het water in de pan en leg de tomaten met kruis erin. Laat ongeveer 10 min staan
  4. De velletjes van de tomaat zijn losgekomen. Giet het water af en haal de velletjes eraf.
  5. Snij nu de tomaat in vieren
  6. Verwarm op nieuw water in de snelkoker maar verwarm nu precies 500 ml.
  7. Doe de 500 ml, de tomaten en de bouillonblokjes in de soeppan en laat koken
  8. Snij de ui en de knoflook en fruit deze in een beetje olie
  9. Voeg nu de ui, knoflook, basilicum en Italiaanse kruiden toe aan de tomaten.
    Hou ongeveer aantal blaadjes basilicum over als dat je gasten hebt voor de opmaak. 
  10. Laat 15 min koken
  11. Mix nu alles met de staafmixer, totdat er geen harde stukjes meer over zijn
  12. Schep nu de Crème fraîche er doorheen en laat nog even koken.
    Zorg dat ook hier geen stukjes meer in zitten
  13. Bak de spekjes en voeg deze als allerlaatste toe aan de soep

Tip: je kan de spekjes ook apart opdienen, zo los je het probleem voor vegetariërs ook gelijk op