Champignoncrème soep

10 februari 2015

Soepjes....... Wanneer eet ik die niet.'s Middags bij de lunch, 's avonds als voorgerecht of gewoon tussendoor. Tussendoor gebeurd vaak als ik honger heb en geen zin heb om soep te eten. Daarom hebben wij altijd een paar blikjes soep in de kast staan. Soep uit blik is vaak zout, maar toch zweer ik bij de tomatencrème soep van unox.

 

Mijn oma maakte vroeger altijd hele lekkere tomatensoep.
Helaas spreek ik haar niet zo vaak en heeft ze geen computer laat staan internet.
Anders zou ik haar het recept vragen.Ook begint ze nu een beetje warrig te worden, waardoor ik denk dat het recept eigenlijk al verloren is.

Elke keer als we gingen logeren dan had oma die soep gemaakt en konden we er zoveel van eten als we wilden.
En dat deden we ook, vooral 's middags dan vulde we onze bordjes meerdere keren en mochten we onze broodjes er in dippen.
Dat doe ik nu nog steeds. Vooral bij het uiteten gaan, dan bestel ik een tomatensoepje en dip ik een stukje stokbrood erin.
Dan voel ik me weer even een klein meisje bij mijn oma aan de keukentafel die haar brood in de soep mocht dippen.

Toen ik 7 jaar was had ik een liesbreuk.
Van voor de operatie heb ik niet zulke leuke herinneringen. Dat is nog zachtjes uitgedrukt want van bepaalde gebeurtenissen heb ik nog steeds last.
Maar na de operatie zat ik als klein meisje al recht op en zei tegen mijn moeder dat ik honger had.
Eigenlijk heb ik mijn hele leven lang al honger.
Van de dokters mocht ik niks eten, want er stond een kans dat ik ging overgeven.
Maar mijn moeder stopte me stiekem een halve vul koek toe.
Ook mijn opa's & oma's die ik tegenwoordig nog steeds allemaal heb, kwamen in de loop van de dagen op bezoek.
De moeder van mijn vader bracht zelfs haar soep mee.
En je raad het al ik mocht mijn broodje er in dippen. 

Door één of andere rare reden werd ik op mijn werk opeens allergisch voor de tomatensoep daar.
Maar soms had ik toch echt wel zin in een soepje en dus stapte ik uit mijn comfortzone.
Daar heb ik dus verschillende soepen leren eten en wilde ik het zelf ook eens proberen
Dus zo gezegd zo gedaan.
Zoals jullie weten houdt mijn vriend erg van champignons en dus was de keuze snel gemaakt.

Hierbij dus een heerlijk voor- of lunchgerechtje. 

Voor 3 personen

 

Ingrediënten

Boter
Ui
Kastanjechampignons
Champignons
Groentebouillon
Dragon ( gedroogd )
Sour cream
Zout & Peper

 

80 gram
1
250 gram
50 gram
400 ml
1.5 eetlepel
125 ml
naar smaak 

Benodigheden

Staafmixer
Soeppan
Houten lepel

 

Bereiding

  1. Verwarm 40 gram boter in de pan & snipper ondertussen een ui
  2. Als de boter gesmolten is voeg je de ui toe. Bak de ui glazig
  3. Borstel en snij de champignons. Voeg de rest van de boter toe aan de ui.
    Voeg dan ook de champignons toe en bak deze bruin
  4. Bestrooi met de dragon en zout&peper. Roer de bouillon erdoor heen.
  5. Breng het geheel aan de kook en draai dan het vuur zacht. Laat ongeveer 20 min koken
  6. Pureer dan de champignons met de staafmixer. Het is niet erg als er nog een paar hele champignons achter blijven.
  7. Roer 100 ml room door de soep met een houten lepel en proef of er nog wat zout& peper of dragon bij moet
  8. Schenk nu in komen en garneer met de overgebleven room en een beetje dragon

Tip: Hou je niet zo van een soep die niet helemaal glad is? Zeef de soep dan en gooi de hele champignons die achterblijven in de zeef terug in de soep.