Empanadas

25 oktober 2014

Koken is helemaal leuk als je het kan delen met een heleboel mensen. Zo heb ik een vriendinnengroepje waarmee we "eetfestijnen" organiseren. Iedereen maakt 2 à 3 dingen en neemt dit mee. We spreken altijd af bij iemand thuis. Zodoende gaan we hele avond of middag eten. Het leuke aan dit soort avonden is natuurlijk het samen zijn maar ook dat je nieuwe ideeën krijgt en recepten kan uitwisselen.Ik ben 1.5 jaar geleden in deze groep gekomen en kan me weken van te voren verheugen op dit soort avonden. Op onze wekelijkse sport avond, waar we elkaar van kennen, wordt een lijst samengesteld wat iedereen maakt om dubbele gerechten te voorkomen.Bij ons is het dan geen echte tapas meer, maar ik denk wel dat dit één van de redenen is waarom de Spanjaarden tapas hebben uitgevonden. Het fijn samen zijn, het heerlijk lang tafelen, en of je nu vegetarisch bent of niet er zit altijd wat tussen wat je lekker vindt. 

 

Het recept van vandaag is ook ontstaan uit het samen zijn, lang tafelen en uitzoeken wat jij lekker vindt. Mijn vriend en ik vinden het leuk om zelf tapas te maken. 
We zoeken dan recepten op internet en passen deze aan naar hoe wij het lekker vinden. Op een regenachtige middag in de keuken staan en zien hoe je gerechten ontwikkelen,
is iets wat koken en bakken juist zo leuk maakt. Op onze eerste tapas avond zijn we eerst opzoek gegaan naar echte Spaanse gerechten.
Doordat we regelmatig tapas eten in verschillende restaurants in Groningen ( zie restaurants Groningen ) hadden we zelf al een selectie gemaakt van wat we zeker eens willen uitproberen. 
Daarna zijn we recepten gaan zoeken en hebben we zo gekeken wat ons lekker leek. De eerste keer hadden we veel te veel, maar vonden we wel de empanadas.
Ook bij de 2e keer tapas maken hebben we deze gemaakt, maar hebben we i.p.v bladerdeeg hartige taartdeeg gebruikt.
Om mijn ouders te bedanken hebben we ook voor hun tapas gemaakt, ook hier gingen onze empanadas als zoete broodjes over de toonbank. 
Zo zie je maar, als je soms een beetje tijd steekt in een gerecht kun je het zo perfectioneren dat je het in veel meer contexten kan gebruiken dan alleen thuis.
Tapas zelf maken is wel een tijdrovend gebeurtenis. Ook de planning is bij tapas cruciaal en moet je goed uitdenken.
Sommige gerechten moeten een uur marineren voordat je kan bakken en/of braden.
Vaak heb je aan 4 of 5 hapjes meer dan genoeg. Het ligt er natuurlijk aan hoe grote eter je bent of hoe groot de eters zijn die je op visite krijgt. 

Wat is een empanada?

Een Empanada is gevuld deegwaar. Ik doe het hier met vlees, maar het kan ook met groenten, kaas of beide.
Ik heb gekozen voor hartige taart deeg, omdat het net wat meer vult en echt een deeg smaak geeft.
Je kan het een klein beetje vergelijken met een broodje bapao.
Hou je hier niet zo van probeer het dan eens met filodeeg of bladerdeeg, hierdoor veranderd de structuur van het hapje.
Het filodeeg geeft er wat meer crunch aan net als een loempia. 

Tip: als je de empanada halveert is het een leuk klein hapje voor een verjaardag. 

 Voor 3 tot 4 personen

Ingrediënten

Rundergehakt ( Mager )                               
Knoflook                                                     
Shoarmakruiden                                          
Zongedroogde tomatentapenade                    
Peterselie ( Gedroogde )                                
Hartige taart deeg
300 gram
2 teentjes
1.5 eetlepel
1.5 eetlepel
2 eetlepels
10 velletjes



Benodigheden

Braadpan
Snijplank
Knoflookpers
Mes
Bakpapier
Oven

Bereiding

  1. Ontdooi het deeg en verwarm de oven voor op 200 graden
  2. Pers de knoflook
  3. Zet de pan op het vuur en verwarm deze.
  4. Doe het gehakt, de knoflook, de tapenade, de shoarmakruiden en de peterselie in de pan 
  5. Rul het gehakt. Schep het vaak genoeg om tot het een bruine kleur begint te krijgen
  6. Schep met een eetlepel het gehakt in het deeg. Er past 1 tot 1.5 eetlepel in het deeg.
  7. Vouw het dicht ( zie tips op wat voor manieren dat kan )
  8. Leg het op het bakpapier. Lep op: laat er voldoende ruimte tussen anders plakt je deeg straks aan elkaar
  9. Bak ze in 15 minuten goudbruin en serveer ze lauw warm

Tips: dichtvouw vormen

Dit kan op verschillende manieren. Als een pakketje, een vlecht of een driehoek. De streepjes zijn gedaan met een vork