Stoer gebakken Aardappelen

10 november 2014

  

Aardappels,

Wie moest deze vroeger niet eten?! Jongen, eet die aardappels eens op.
Aardappels groenten en vlees is DE combi, maar o zo saai. Wie prakte ze nu niet door hun groente of gooide er nog wat extra jus of zout over heen om het een beetje eetbaar te maken. 


Stamppot zonder aardappelen is geen stamppot, dus wordt er weer een partij geschild en gekookt, om daarna te verdwijnen in je stamppot als kleine gele stukjes.
Die gele kleine stukjes zijn voor jonge kinderen niet definieerbaar als groente, misschien daarom dat kinderen zo van stamppot houden. ( Of is dat om de spekjes?! )
Mocht je net als ik houden van Boerenkoolstamppot probeer dan eens een augurk er bij te eten.
Gewoon even stukje afsnijden hap boerenkool met spekjes of een stukje augurk met een stukje worst. JAM!!

Als je aardappels voor iets anders wil gebruiken dan je dagelijkse groente & stukje vlees of die boerenkoolstamppot, dan krijg je opeens te maken met een heel ander probleem.
Wat een hoop soorten aardappelen bestaan er!!
De ene is zoet, weer een ander draagt de naam afkoker of droogkoker, maar welke aardappel kun je nu waarvoor gebruiken?!
De oplossing voor dit probleem is denk ik voor de meeste mensen GOOGLE!!

De aardappel is ook een gehate groente onder mensen die altijd op dieet zijn.
Door de hoeveelheid zetmeel die een aardappel bevat is hij niet zo goed voor mensen met diabetes en voor mensen die niet zo veel sporten.
Zetmeel bestaat namelijk uit koolhydraten en glucose. Zodra zetmeel afgebroken wordt ontstaan er suikers, als je suikerspiegel te hoog is zet je lichaam deze suikers om in vetten.
Vetten en diëten gaat niet zo goed samen, en daarom wordt de aardappel dan ook vaak vermeden door mensen op dieet.
Om deze redenen eet ook ik eigenlijk nooit gekookte aardappelen.

Ook is elke dag gekookte aardappels een beetje saai, dus is men opzoek gegaan naar andere oplossingen om je maaltijd leuk te maken.
Zo heb je tortilla's bestaande uit aardappelen of ovenschotels bedekt met aardappelen en kaas.
De beste oplossing hebben de Spanjaarden gevonden.
Gefrituurde aardappelpartjes met pittige kruiden in tomatensaus, ook wel patatas bravas genoemd.
Deze aardappeltjes heb ik voor het eerste geproefd toen ik mijn vriendinnetje opzocht in Spanje.
Zij zat daar op de camping en haalde 1x in de week patatas bravas bij het restaurant. 
Ik was gelijk verliefd. Nu 6 jaar later bestel ik de patatas bravas altijd het eerste in een tapas restaurant
Persoonlijk vind ik ze lekkerder met aioli en daarom hier het recept stoer gebakken aardappelen in aioli

Tapas is niet alleen mijn favoriete soort eten, maar ook het leukst om te maken
Je kan er alle kanten mee uit en het is zo leuk om voor veel mensen te kunnen doen. 
En dit gerecht is helemaal makkelijk, want je kan het ook maken als je vegetariërs te eten krijgt.
In elk tapas restaurant zijn ze te krijgen en daarom ook onmisbaar voor mijn blog

Stoer gebakken aardappelen 

Voor 6-7 personen

Elke aardappel is geschikt maar ik kies vaak voor de excellent pommes prieur (AH) of aardappelen iets kruimig

Ingrediënten aardappelen

Aardappelen
Paprikapoeder
Cayenne Peper
Zout
Peper
Zonnebloemolie

 

 

 

1.5 Kg
4 eetlepels ( of naar smaak)
3 eetlepels ( of naar smaak )
Naar smaak
Naar smaak
1.5 L

 

 

Ingrediënten Aioli

Citroensap
Olijfolie
Fritessaus/mayonaise
Dijon Mosterd
Knoflook
Knoflookpoeder
Peterselie



 
6 theelepels
10 eetlepels
150 gram
2 theelepels
5 à 6 teentjes
1 eetlepel
1 eetlepel

 

De fritessaus geeft een wat zoetere smaak aan de aioli. De mayonaise zorgt voor een wat vlakkere smaak

Benodigdheden

Pan/frituurpan
Knoflookpers
Snijplank
Weegschaal/Maatbeker
Champignonborstel
Keukenpapier

Bereiding aioli

Doe alle ingrediënten in een bakje en klop dit goed door elkaar.
De olijfolie zal in eerste instantie gaan drijven op de mayonaise.
Zodra je geen verschil meer zit tussen de mayo en de olijfolie is hij goed gemixt.

Bereiding Aardappelen.

  1. Borstel de aardappelen af met de champignonborstel. Zorg ervoor dat de aardappel zand vrij is
  2. Snij de aardappel in de lengte en snij deze weer door de lengte.
  3. Snij dan de aardappels in stukjes. ( probeer vierkantjes of blokjes ) Snij grote stukken nog eens door de helft
  4. Doe de zonnebloemolie in de pan of verhit de frituurpan
  5. Bak ongeveer 2 soeplepels per keer in de pan of in de frituurpan tot de helft van het mandje
  6. Bak de aardappels goud bruin
  7. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier
  8. Doe de aardappels in een kom, doe de kruiden erover heen en hussel ze door elkaar
  9. Bedek ze op het laatste moment met de aioli of serveer deze apart