Pinata chocolade cupcake met aardbeien botercrème

20 januari 2016


Een emotionele rollercoaster. Dat is waar ik de afgelopen dagen in zit. Het blijde nieuws dat ik workshops mag geven wordt overstemd door het afscheid dat ik van mijn leerlingen moet gaan nemen. Ik kreeg vorige week al buikpijn toen ik mijn kasten aan het opruimen was. Het afscheid komt nu wel heel dichtbij. Maandag gingen we de tafeltjes leegruimen. Ik ben op een gegeven moment, maar even weggelopen. Ik kon namelijk nauwelijks mijn tranen bedwingen. Vandaag gaan we tafels en stoelen omwisselen, zodat een aantal leerlingen de rest van het jaar op de goede stoel en tafelhoogte zullen zitten. De kinderen zelf lijken er nauwelijks last van te hebben. 


Terwijl de kinderen Cito toetsen aan het maken zijn, denk ik aan het afscheid van morgen. Dat ik ze allemaal enorm ga missen. Hoe snel ik ze allemaal in mijn hart heb gesloten en dat je van allemaal hun sterke en zwakke punten weet. Dat ik hoop dat ik ze wat heb geleerd en dat ze me zullen herinneren. Of zullen ze me volgende week alweer vergeten zijn? Zullen ze elkaar ook gaan missen als ze straks weer uit elkaar zijn. De twee groepen die ik aan het begin van het jaar kreeg zijn weer gevormd tot één. De namen die eerst loze woorden op papier waren hebben inhoud gekregen. Ze zijn allemaal hun eigen persoontjes. Af en toe heb ik gegrinnikt om dingen die ze zeiden om schreven.

Wel neem ik afscheid in stijl. Ik hou een Amerikaanse High tea. Ouders en leerlingen reageerde hier heel enthousiast op en ik weet zeker dat ze morgen met buikpijn naar huis gaan van al dat eten. Ook heb ik weer hard gelachen om wat sommige kinderen meenemen. Zo neemt één van mijn leerlingen tompoesjes mee. Ik ben benieuwd hoe deze eruit zien. Ik kan natuurlijk zelf niet achterblijven en ik heb weer een spectaculaire traktatie gemaakt. Super simpel, maar wel één die indruk gaat maken. Ik heb ook gezorgd dat er slingers hangen, dat de tafels versiert zijn en natuurlijk krijgen ze ook een cadeautje. Maar ergens wil ik dat er opeens een dag zit of misschien wel een week. Zolang ik maar geen afscheid hoef te nemen.

Alle nare momenten zijn vergeten en vergeven. Het enige wat ik niet ga missen is het vroege opstaan en de stress als er sneeuw ligt of ik er wel kom. Ik moet nog even alles netjes overdragen, opschrijven waar ze zijn, nog een aantal Cito's afnemen en invoeren en dan is het gebeurd. Dan ga ik weg en kom ik niet meer terug. Oke misschien om te buurten, maar dan houdt het ook wel op. De leerlingen die me zo aan het hart zijn gegaan, die een speciaal plekje hebben, draag ik over en ik hoop dat ze me niet vergeten. 

 Voor 24 cupcakes

Ingrediënten cupcake

Cacao poeder
Bloem
Baking powder
Zout
Boter
Eieren
Vanille extract
Suiker
Griekse yoghurt
Melk
Smarties

 

160 gram
180 gram
4 theelepels
1 theelepel
56 gram
4
2 theelepels
256 gram
120 gram
240 ml
24 doosjes

Ingrediënten botercrème

Boter(koud)
Poedersuiker
Aardbeien( bevroren)

 

565 gram
770 gram
312,5 gram

Benodigdheden

Mixer
Cupcakevorm(12 stuks)
Cupcake papieren bakjes (24 stuks)
Oven
Mengkom (2)
Maatbeker
Weegschaal
Spuitzak + spuitmond
Koekvorm
Spatel
Zeef
Bak spray
Staafmixer

Bereiding cupcake

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    Spray je cupcake vorm in. Doe de helft van de bakjes er in en spray de bakjes weer in
  2. Zeef in een mengkom de bloem, cacaopoeder en de baking powder.
  3. Doe in een andere mengkom de boter, suiker en de vanille. Mix dit tot één geheel.
    Voeg nu de suiker toe. En mix tot alle suiker is opgenomen.
  4. Voeg nu de yoghurt toe. Blijf nu het mengsel mixen net zolang dat je ziet dat er yoghurt is opgenomen.
    Er zijn geen witte puntjes meer in het mengsel
  5. Voeg nu 1/3 van het bloemmengsel toe en de helft van de melk
    Mix tot dat alles goed is opgenomen.
    Herhaal deze stap.
  6. Voeg nu het laatste restje bloem toe en blijf mixen totdat alles is opgenomen
  7. Schep nu steeds 2 eetlepels van het cakebeslag in een bakje.
  8. Bak voor 22 minuten.
  9. Haal de cakejes uit de vorm en herhaal stap 1 en 7
  10. Laat nu alle cakejes afkoelen ga verder met de bereiding van de botercrème.

Bereiding botercrème

  1. Pureer de aardbeien in de staafmixer
  2. Mix de boter met de suiker en voeg de aardbeien toe
  3. Mix dit alles tot één geheel.
    Krijg je witte puntjes in je mengsel dan is je botercrème geschift.
    Geen paniek. Doe in een grote kom warm water zet je kom er boven en mix alles totdat de klontjes verdwijnen.
    Laat nu je botercrème opstijven in de koelkast

Bereiding Pinata cupcake 

  1. Steek met je koekjesvorm het binnenste van je cupcake eruit
  2. Haal het binnenste eruit. Bewaar het kapje. Deze moet 3 mm dik zijn
  3. Vul nu de cupcake met één doosje smarties. Sluit hem met het kapje
  4. Spuit de botercrème erop en versier hem naar wens.