Tips voor koken en bakken

27 december 2014


Zodat je niet naar McDonald's hoeft

 

  • Voordat je slagroom gaat kloppen, eerste even je garden van de mixer en de bak in de koelkast zetten.
    Zorg dat je bak vetvrij is en je slagroom goed gekoeld.  Als je dit minimaal een kwartiertje doet wordt je slagroom mooi stijf en blijft hij dat ook. 
  • Verwarm je oven 20 graden meer voor dan dat je het daadwerkelijk moet afbakken.
    Zodra je het deurtje van de oven open doet om je baksel er in te zetten "verdwijnen" deze 20 graden en heb je de daadwerkelijke temperatuur
  • Als je Slagroom gaat mengen  met een bepaalde kaas zorg dan dat je slagroom hebt met een hoog vetpercentage. Dit zorgt ervoor dat je slagroom dik blijft als je het mengt
  • Loempia's eerst even een dagje invriezen voor je ze gaat frituren
  • Ben je vergeten de boter te ontdooien? Doe deze dan 30 s max in de magnetron (voor 250 gram ). Let wel op dat er geen aluminium in de verpakking zit, want dan blaas je de magnetron op
  • Wil je dunne plakjes komkommer? Een kaasschaaf is hier heel handig voor.

  • Koekjes in kruimels? Of nootjes? Dat kan heel goed met een staafmixer maar je wil natuurlijk niet alle kruimels tegen het plafon of de helft op de grond terug vinden. Als je huishoudfolie over je mengkom heen spant (evt. vastzetten met een elastiek ) en een gat maakt wat net groot genoeg is voor je staafmixer heb je dit probleem opgelost. De kruimels zullen nu tegen het folie aan springen. 

  • Wil je dat je deeg goed gaat rijzen, maar heb je geen rijskast? Geen paniek, je kan in je oven heel makkelijk zelf een rijskast maken. Zorg dat je een steelpan met water vult dat ongeveer 80 graden is. Zet deze in de oven en plaats het rek erboven. Zet je deeg in een geoliede kom met een theedoek erboven en doe de oven dicht. Zet de oven niet aan. Door de waterdamp zal er een heerlijk warm klimaatje ontstaan in je oven. Het ultieme klimaat om brood te laten rijzen.